{"id":371,"date":"2026-09-01T22:20:41","date_gmt":"2026-09-01T22:20:41","guid":{"rendered":"https:\/\/le150.fr\/blog\/tables-et-vins\/david-gallienne-parcours\/"},"modified":"2026-09-11T21:12:13","modified_gmt":"2026-09-11T21:12:13","slug":"david-gallienne-parcours","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/le150.fr\/blog\/tables-et-vins\/david-gallienne-parcours\/","title":{"rendered":"\u00c0 la d\u00e9couverte de David Gallienne : parcours et r\u00e9alisations d&rsquo;un talent inspirant"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>En bref<\/strong><\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Rep\u00e8re<\/th>\n<th>Ce qu\u2019il faut retenir<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td><strong>Origines<\/strong><\/td>\n<td>David Gallienne a grandi au contact d\u2019une cuisine familiale, nourrie par le potager, l\u2019\u00e9levage domestique et le go\u00fbt des produits simples.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Parcours<\/strong><\/td>\n<td>Form\u00e9 en h\u00f4tellerie-restauration, il passe par le Manoir du Lys, devient chef \u00e0 Rouen, puis prend les commandes du Jardin des Plumes \u00e0 Giverny.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Succ\u00e8s public<\/strong><\/td>\n<td>Sa victoire dans la saison 11 de <em>Top Chef<\/em>, en 2020, a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 au grand public un comp\u00e9titeur d\u00e9j\u00e0 tr\u00e8s construit.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Signature<\/strong><\/td>\n<td>Une gastronomie normande sensible, v\u00e9g\u00e9tale et pr\u00e9cise, o\u00f9 le potager n\u2019est pas un d\u00e9cor mais un outil de cuisine quotidien.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table><\/figure>\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>David Gallienne<\/strong> est n\u00e9 au Mans le 4 octobre 1988 et demeure profond\u00e9ment attach\u00e9 \u00e0 la Normandie.<\/li><li>Son parcours relie le m\u00e9tier de <strong>chef cuisinier<\/strong>, la comp\u00e9tition, l\u2019entrepreneuriat et la transmission au grand public.<\/li><li>Le Jardin des Plumes, \u00e0 Giverny, est le lieu o\u00f9 sa cr\u00e9ativit\u00e9 s\u2019exprime avec le plus de coh\u00e9rence.<\/li><li>Ses r\u00e9alisations rappellent qu\u2019une cuisine engag\u00e9e se juge d\u2019abord dans l\u2019assiette, par la saison, le geste et la r\u00e9gularit\u00e9.<\/li><\/ul>\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_87 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Sommaire<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 eztoc-toggle-hide-by-default' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/le150.fr\/blog\/tables-et-vins\/david-gallienne-parcours\/#Comment_les_racines_familiales_de_David_Gallienne_ont_faconne_son_talent_de_chef_cuisinier\" >Comment les racines familiales de David Gallienne ont fa\u00e7onn\u00e9 son talent de chef cuisinier<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/le150.fr\/blog\/tables-et-vins\/david-gallienne-parcours\/#Pourquoi_le_parcours_professionnel_de_David_Gallienne_depasse_le_recit_dune_victoire_a_Top_Chef\" >Pourquoi le parcours professionnel de David Gallienne d\u00e9passe le r\u00e9cit d\u2019une victoire \u00e0 Top Chef<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/le150.fr\/blog\/tables-et-vins\/david-gallienne-parcours\/#Comment_le_Jardin_des_Plumes_a_Giverny_revele_la_signature_culinaire_de_David_Gallienne\" >Comment le Jardin des Plumes \u00e0 Giverny r\u00e9v\u00e8le la signature culinaire de David Gallienne<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/le150.fr\/blog\/tables-et-vins\/david-gallienne-parcours\/#Ce_que_les_competitions_et_les_medias_apportent_aux_realisations_de_David_Gallienne\" >Ce que les comp\u00e9titions et les m\u00e9dias apportent aux r\u00e9alisations de David Gallienne<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/le150.fr\/blog\/tables-et-vins\/david-gallienne-parcours\/#Quels_reperes_retenir_du_succes_de_David_Gallienne_pour_mieux_choisir_une_experience_gastronomique\" >Quels rep\u00e8res retenir du succ\u00e8s de David Gallienne pour mieux choisir une exp\u00e9rience gastronomique<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Comment_les_racines_familiales_de_David_Gallienne_ont_faconne_son_talent_de_chef_cuisinier\"><\/span>Comment les racines familiales de David Gallienne ont fa\u00e7onn\u00e9 son talent de chef cuisinier<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le parcours de David Gallienne ne commence ni devant une cam\u00e9ra ni dans les cuisines d\u2019un palace. Il se construit, beaucoup plus simplement, pendant les vacances scolaires pass\u00e9es chez ses grands-parents. Cette origine compte, car elle explique une partie essentielle de son langage culinaire\u00a0: la relation directe \u00e0 ce qui pousse, se pr\u00e9pare, se partage et nourrit une grande tabl\u00e9e.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dans cette maison familiale, la cuisine n\u2019\u00e9tait pas une activit\u00e9 de loisir r\u00e9serv\u00e9e au dimanche. Sa grand-m\u00e8re cuisinait continuellement pour une famille \u00e9largie, marqu\u00e9e par l\u2019accueil d\u2019enfants confi\u00e9s \u00e0 la protection de l\u2019enfance. Son grand-p\u00e8re, apr\u00e8s ses journ\u00e9es de travail \u00e0 l\u2019usine, entretenait les l\u00e9gumes et s\u2019occupait des volailles, des pigeons et des cochons. Le supermarch\u00e9 n\u2019avait donc qu\u2019un r\u00f4le tr\u00e8s limit\u00e9\u00a0: les produits m\u00e9nagers y trouvaient leur place, tandis que l\u2019essentiel de l\u2019alimentation venait du jardin, de l\u2019\u00e9levage et du temps consacr\u00e9 aux pr\u00e9parations.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cette image pourrait sembler nostalgique si elle restait d\u00e9corative. Elle est au contraire tr\u00e8s concr\u00e8te. Grandir aupr\u00e8s d\u2019un potager apprend qu\u2019une tomate trop m\u00fbre doit \u00eatre cuisin\u00e9e le jour m\u00eame, qu\u2019une botte d\u2019herbes ne se r\u00e9duit pas \u00e0 une garniture et qu\u2019un l\u00e9gume n\u2019a ni la m\u00eame texture ni le m\u00eame go\u00fbt en mai et en novembre. Cela forme un regard plus s\u00fbr que bien des discours sur le local. Le produit n\u2019est pas une id\u00e9e marketing\u00a0: il impose son rythme, ses limites et parfois ses surprises.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Pourquoi cette enfance reste un rep\u00e8re utile pour comprendre sa gastronomie<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Chez David Gallienne, l\u2019inspiration v\u00e9g\u00e9tale ne rel\u00e8ve pas d\u2019une opposition simpliste entre cuisine de terroir et cuisine contemporaine. Elle na\u00eet d\u2019une m\u00e9moire pr\u00e9cise\u00a0: celle d\u2019une table o\u00f9 l\u2019on transformait ce qui \u00e9tait disponible. Les herbes, les l\u00e9gumes ou les animaux \u00e9lev\u00e9s sur place constituaient une base de travail. Cette \u00e9conomie domestique, fond\u00e9e sur l\u2019usage plut\u00f4t que sur l\u2019affichage, \u00e9claire sa recherche actuelle d\u2019autonomie au restaurant.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il faut aussi y voir une \u00e9cole de g\u00e9n\u00e9rosit\u00e9. Une maison o\u00f9 l\u2019on cuisine en quantit\u00e9 apprend \u00e0 anticiper, \u00e0 ne pas gaspiller et \u00e0 respecter les produits modestes. Le geste du cuisinier y est moins spectaculaire que n\u00e9cessaire. Cette approche donne de la profondeur \u00e0 son succ\u00e8s\u00a0: derri\u00e8re la reconnaissance m\u00e9diatique, il y a la continuit\u00e9 d\u2019une culture populaire du bien manger, sans sophistication forc\u00e9e.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour un lecteur qui cherche \u00e0 comprendre ce qui distingue un cuisinier inspir\u00e9 d\u2019un chef simplement bien expos\u00e9, ce point est d\u00e9cisif. Un talent durable repose souvent sur des rep\u00e8res r\u00e9p\u00e9t\u00e9s longtemps avant la c\u00e9l\u00e9brit\u00e9\u00a0: une odeur de volaille r\u00f4tie, une r\u00e9colte matinale, une sauce surveill\u00e9e, une table pr\u00e9par\u00e9e pour davantage de convives que pr\u00e9vu. La cr\u00e9ativit\u00e9 ne consiste pas toujours \u00e0 inventer un produit in\u00e9dit\u00a0; elle consiste parfois \u00e0 regarder avec plus d\u2019attention ce qui existe d\u00e9j\u00e0.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cette filiation explique aussi l\u2019absence de rupture dans son discours. Le chef ne revendique pas un retour th\u00e9\u00e2tral \u00e0 la terre. Il travaille plut\u00f4t \u00e0 faire circuler cette connaissance du vivant dans une cuisine de restaurant exigeante. L\u2019enjeu est important\u00a0: une assiette peut \u00eatre \u00e9l\u00e9gante sans devenir abstraite. Un l\u00e9gume peut \u00eatre trait\u00e9 avec pr\u00e9cision sans \u00eatre transform\u00e9 en argument publicitaire.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dans une \u00e9poque o\u00f9 l\u2019expression \u00ab\u00a0cuisine de saison\u00a0\u00bb est parfois employ\u00e9e sans contr\u00f4le, l\u2019exemple est parlant. La saisonnalit\u00e9 se v\u00e9rifie dans la carte, dans la diversit\u00e9 r\u00e9elle des r\u00e9coltes et dans la capacit\u00e9 \u00e0 adapter les cuissons. Elle ne se r\u00e9sume pas \u00e0 placer quelques radis au printemps ou une courge \u00e0 l\u2019automne. Chez David Gallienne, l\u2019h\u00e9ritage familial fournit cette grille de lecture\u00a0: cuisiner commence par observer.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Son premier apprentissage n\u2019est donc pas une recette, mais une m\u00e9thode\u00a0: partir du produit disponible et lui donner une place juste \u00e0 table.<\/strong><\/p>\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1672\" height=\"941\" src=\"https:\/\/le150.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/a-la-decouverte-de-david-gallienne-parcours-et-r-illustratio.jpg\" alt=\"Illustration \u00e9ditoriale du sujet : \u00c0 la d\u00e9couverte de David Gallienne : parcours et r\u00e9alisations d&apos;un talent inspirant\" class=\"wp-image-469\" srcset=\"https:\/\/le150.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/a-la-decouverte-de-david-gallienne-parcours-et-r-illustratio.jpg 1672w, https:\/\/le150.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/a-la-decouverte-de-david-gallienne-parcours-et-r-illustratio-300x169.jpg 300w, https:\/\/le150.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/a-la-decouverte-de-david-gallienne-parcours-et-r-illustratio-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/le150.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/a-la-decouverte-de-david-gallienne-parcours-et-r-illustratio-768x432.jpg 768w, https:\/\/le150.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/a-la-decouverte-de-david-gallienne-parcours-et-r-illustratio-1536x864.jpg 1536w\" sizes=\"auto, (max-width: 1672px) 100vw, 1672px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Illustration g\u00e9n\u00e9r\u00e9e par intelligence artificielle.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Pourquoi_le_parcours_professionnel_de_David_Gallienne_depasse_le_recit_dune_victoire_a_Top_Chef\"><\/span>Pourquoi le parcours professionnel de David Gallienne d\u00e9passe le r\u00e9cit d\u2019une victoire \u00e0 Top Chef<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">R\u00e9duire David Gallienne \u00e0 son titre de vainqueur de <em>Top Chef<\/em> serait commode, mais incomplet. L\u2019\u00e9mission a acc\u00e9l\u00e9r\u00e9 sa notori\u00e9t\u00e9 en 2020, lors de la onzi\u00e8me saison diffus\u00e9e sur M6. Elle n\u2019a pas cr\u00e9\u00e9 son m\u00e9tier. Avant les \u00e9preuves chronom\u00e9tr\u00e9es et l\u2019exposition t\u00e9l\u00e9visuelle, le chef avait d\u00e9j\u00e0 choisi une trajectoire de terrain, construite dans les brigades et prolong\u00e9e par une exp\u00e9rience pr\u00e9coce de la responsabilit\u00e9.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Parall\u00e8lement \u00e0 ses \u00e9tudes dans l\u2019h\u00f4tellerie et la restauration, l\u2019adolescent veut rapidement passer de la th\u00e9orie au geste. Il entre comme commis au Manoir du Lys, \u00e0 Juvigny-Val-d\u2019Andaine, dans l\u2019Orne. Le poste de commis est souvent mal compris du public\u00a0: il ne s\u2019agit pas d\u2019une simple p\u00e9riode d\u2019observation. C\u2019est l\u2019endroit o\u00f9 s\u2019apprennent les bases les moins visibles et les plus d\u00e9terminantes\u00a0: la r\u00e9gularit\u00e9 des tailles, l\u2019organisation du poste, le contr\u00f4le des cuissons, la discipline du nettoyage, l\u2019\u00e9coute d\u2019une brigade.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cette premi\u00e8re exp\u00e9rience lui donne un rapport concret au niveau d\u2019exigence demand\u00e9 par la gastronomie. L\u2019apprentissage professionnel ne produit pas seulement des plats plus soign\u00e9s. Il apprend \u00e0 tenir une cadence, \u00e0 accepter la r\u00e9p\u00e9tition et \u00e0 reconna\u00eetre qu\u2019une assiette r\u00e9ussie d\u00e9pend d\u2019une cha\u00eene de gestes collectifs. Les concours et la t\u00e9l\u00e9vision valorisent volontiers le moment d\u00e9cisif\u00a0; le service rappelle que le vrai d\u00e9fi est de r\u00e9ussir une m\u00eame intention, pour chaque table, pendant plusieurs heures.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">De Rouen \u00e0 Giverny, une progression choisie plut\u00f4t qu\u2019un itin\u00e9raire dispers\u00e9<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">David Gallienne obtient ensuite sa premi\u00e8re place de chef \u00e0 l\u2019Origine, \u00e0 Rouen. Prendre une cuisine en main implique un changement de nature du m\u00e9tier. Il faut alors penser une carte, organiser les achats, former une \u00e9quipe, ma\u00eetriser les co\u00fbts sans sacrifier le go\u00fbt et installer une identit\u00e9. La fonction de chef ne se limite jamais au dressage final\u00a0: elle conjugue cr\u00e9ation, management et arbitrages quotidiens.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Son attachement \u00e0 la Normandie reste un fil conducteur. \u00c0 la fin de l\u2019ann\u00e9e 2017, il rejoint \u00c9ric Gu\u00e9rin au Jardin des Plumes, \u00e0 Giverny, en tant que chef. Giverny porte une charge culturelle particuli\u00e8re\u00a0: le village \u00e9voque imm\u00e9diatement Claude Monet, la lumi\u00e8re, les jardins et l\u2019impressionnisme. Le pi\u00e8ge aurait \u00e9t\u00e9 de traduire ce d\u00e9cor en cuisine illustr\u00e9e, avec des assiettes transform\u00e9es en cartes postales. L\u2019int\u00e9r\u00eat de son travail est plut\u00f4t de chercher les parfums, les couleurs et les saisons normandes sans enfermer le lieu dans une image fig\u00e9e.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c0 29 ans, il rach\u00e8te le fonds de commerce du Jardin des Plumes. Cette d\u00e9cision ajoute une dimension entrepreneuriale \u00e0 ses r\u00e9alisations. Acheter un \u00e9tablissement signifie engager sa vision dans un lieu r\u00e9el, avec ses charges, son personnel, sa fr\u00e9quentation et ses fournisseurs. C\u2019est un choix plus expos\u00e9 qu\u2019une collaboration ponctuelle ou qu\u2019une simple visibilit\u00e9 de consultant. Il implique de d\u00e9fendre une ligne sur la dur\u00e9e.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La comp\u00e9tition a \u00e9galement jou\u00e9 un r\u00f4le structurant. En 2007, David Gallienne participe aux WorldSkills, les Olympiades des m\u00e9tiers, dont la finale se d\u00e9roule au Japon. Il y est accompagn\u00e9 dans une pr\u00e9paration physique et mentale li\u00e9e au dispositif fran\u00e7ais. Il obtient la 13e place mondiale apr\u00e8s avoir \u00e9t\u00e9 vice-champion de France. L\u2019exp\u00e9rience ne fournit pas seulement un classement\u00a0: elle apprend \u00e0 travailler sous pression, \u00e0 organiser chaque minute et \u00e0 canaliser l\u2019intensit\u00e9 sans perdre la pr\u00e9cision.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cette pr\u00e9paration \u00e9claire sa victoire ult\u00e9rieure dans <em>Top Chef<\/em>. La comp\u00e9tition t\u00e9l\u00e9vis\u00e9e exige de l\u2019inventivit\u00e9, mais aussi une r\u00e9sistance au regard des autres, au temps court et aux impr\u00e9vus. David Gallienne y affirme une signature devant des millions de t\u00e9l\u00e9spectateurs, sans pr\u00e9senter ce moment comme le point de d\u00e9part absolu de son histoire. Son succ\u00e8s public appara\u00eet plut\u00f4t comme la cons\u00e9quence visible d\u2019ann\u00e9es de pratique.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le parcours est donc lisible\u00a0: apprentissage, premi\u00e8res responsabilit\u00e9s, concours, reprise d\u2019un \u00e9tablissement puis exposition nationale. Cette chronologie montre qu\u2019en gastronomie, la reconnaissance n\u2019efface pas les \u00e9tapes ant\u00e9rieures. <strong>La victoire t\u00e9l\u00e9visuelle a donn\u00e9 un visage connu \u00e0 un professionnel d\u00e9j\u00e0 form\u00e9 par les cuisines, les concours et la prise de risque entrepreneuriale.<\/strong><\/p>\n\n<figure class=\"is-provider-youtube is-type-video wp-block-embed wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"CARTE SUR TABLE - DAVID GALLIENNE\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/RAZ0as1LyEE?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Comment_le_Jardin_des_Plumes_a_Giverny_revele_la_signature_culinaire_de_David_Gallienne\"><\/span>Comment le Jardin des Plumes \u00e0 Giverny r\u00e9v\u00e8le la signature culinaire de David Gallienne<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le Jardin des Plumes n\u2019est pas seulement l\u2019adresse associ\u00e9e au nom de David Gallienne\u00a0: c\u2019est l\u2019outil qui permet de comprendre sa cuisine. Un restaurant r\u00e9v\u00e8le davantage qu\u2019un portrait ou qu\u2019une s\u00e9quence t\u00e9l\u00e9vis\u00e9e, car il oblige \u00e0 faire tenir ensemble une vision, un territoire, des saisons, une \u00e9quipe et des clients qui reviennent. \u00c0 Giverny, la signature du chef s\u2019exprime dans cette dur\u00e9e.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La reconnaissance Michelin, avec une \u00e9toile attribu\u00e9e au restaurant, signale un niveau de ma\u00eetrise et de r\u00e9gularit\u00e9. Elle ne dit toutefois pas tout. Pour choisir une table de mani\u00e8re \u00e9clair\u00e9e, mieux vaut distinguer ce que l\u2019\u00e9toile garantit de ce qu\u2019elle ne garantit pas. Elle indique une cuisine jug\u00e9e de qualit\u00e9 par les inspecteurs, mais elle ne remplace ni la sensibilit\u00e9 du convive, ni le d\u00e9sir d\u2019une cuisine tr\u00e8s v\u00e9g\u00e9tale, ni l\u2019attachement \u00e0 un territoire particulier. Elle constitue un rep\u00e8re, pas une obligation de go\u00fbt.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le m\u00eame principe vaut pour les trois toques attribu\u00e9es par Gault&amp;Millau dans son \u00e9dition 2023. Cette distinction confirme la place acquise dans le paysage gastronomique fran\u00e7ais. Elle permet de situer l\u2019\u00e9tablissement parmi les tables ambitieuses, mais l\u2019essentiel demeure dans la coh\u00e9rence entre les promesses du lieu et le contenu de l\u2019assiette. Une bonne adresse ne se reconna\u00eet pas seulement \u00e0 ses distinctions\u00a0: elle se juge aussi \u00e0 la nettet\u00e9 des cuissons, \u00e0 l\u2019\u00e9quilibre des sauces et \u00e0 la mani\u00e8re dont un produit local est trait\u00e9.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Ce que signifie r\u00e9ellement une cuisine v\u00e9g\u00e9tale et engag\u00e9e<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dans le cas de David Gallienne, le v\u00e9g\u00e9tal est pr\u00e9sent\u00e9 comme un hommage \u00e0 son grand-p\u00e8re. Cette formule prend un sens pr\u00e9cis gr\u00e2ce au travail du potager, d\u00e9velopp\u00e9 avec l\u2019aide de deux jardiniers. L\u2019ambition d\u2019autosuffisance n\u2019est pas revendiqu\u00e9e comme totale\u00a0: les herbes sont d\u00e9j\u00e0 produites sur place, tandis que les l\u00e9gumes suivent autant que possible le chemin le plus court entre la terre et l\u2019assiette. Cette nuance m\u00e9rite d\u2019\u00eatre conserv\u00e9e.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019autosuffisance compl\u00e8te est difficile pour un restaurant, notamment \u00e0 cause des volumes, de la m\u00e9t\u00e9o, de la diversit\u00e9 de la carte et de l\u2019ouverture sur une grande partie de l\u2019ann\u00e9e. La promesse cr\u00e9dible consiste donc \u00e0 indiquer clairement ce que le jardin fournit r\u00e9ellement. Les herbes fra\u00eeches sont un bon exemple, car elles supportent mal les transports et perdent vite en parfum. Les r\u00e9colter \u00e0 proximit\u00e9 peut changer la vivacit\u00e9 d\u2019une huile, la profondeur d\u2019un bouillon ou la fra\u00eecheur d\u2019un condiment.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un potager de restaurant n\u2019est pas automatiquement vertueux. Il demande de l\u2019eau, du travail, une planification et des comp\u00e9tences horticoles. Son int\u00e9r\u00eat se mesure quand il nourrit effectivement la cuisine, \u00e9vite les achats inutiles et incite \u00e0 respecter les r\u00e9coltes. Les deux jardiniers ne sont donc pas un d\u00e9tail pittoresque\u00a0: ils rendent possible une organisation agricole adapt\u00e9e aux besoins de la brigade.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le lien avec Giverny enrichit naturellement cette d\u00e9marche. Dans un territoire associ\u00e9 aux jardins de Monet, il serait facile de c\u00e9der \u00e0 une esth\u00e9tique florale sans profondeur. L\u2019innovation culinaire se situe ailleurs\u00a0: dans la capacit\u00e9 \u00e0 traduire les variations de texture, de couleur et d\u2019acidit\u00e9 sans faire du plat une peinture litt\u00e9rale. Un pois, une feuille de capucine ou une jeune carotte ne valent que s\u2019ils ont une fonction gustative claire.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour le visiteur, quelques signaux permettent d\u2019\u00e9valuer cette coh\u00e9rence. Une carte courte qui \u00e9volue, la pr\u00e9sence de produits saisonniers pr\u00e9cis plut\u00f4t que de mots g\u00e9n\u00e9raux, un personnel capable d\u2019expliquer l\u2019origine d\u2019un ingr\u00e9dient et des associations qui ne masquent pas le produit sont souvent plus parlants que les slogans. Il est raisonnable de poser une question sur le potager ou sur les producteurs\u00a0: une maison s\u00e9rieuse r\u00e9pond sans r\u00e9citer un argumentaire.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dans ce cadre, David Gallienne d\u00e9fend une gastronomie qui ne renonce ni au raffinement ni \u00e0 la lisibilit\u00e9. Le l\u00e9gume peut occuper le centre de l\u2019assiette sans devenir un substitut triste \u00e0 une cuisine carn\u00e9e. Il demande, au contraire, plus de pr\u00e9cision dans les cuissons, les jus, les fermentations ou les assaisonnements. <strong>Au Jardin des Plumes, la terre ne sert pas \u00e0 d\u00e9corer le r\u00e9cit du chef\u00a0: elle donne une direction concr\u00e8te \u00e0 sa cuisine.<\/strong><\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ce_que_les_competitions_et_les_medias_apportent_aux_realisations_de_David_Gallienne\"><\/span>Ce que les comp\u00e9titions et les m\u00e9dias apportent aux r\u00e9alisations de David Gallienne<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La c\u00e9l\u00e9brit\u00e9 culinaire est un mat\u00e9riau instable. Elle peut \u00e9largir un public, faire conna\u00eetre une r\u00e9gion et donner de la force \u00e0 un projet entrepreneurial. Elle peut aussi enfermer un chef dans un personnage ou dans le souvenir d\u2019une \u00e9mission. David Gallienne illustre une mani\u00e8re plus int\u00e9ressante d\u2019utiliser cette visibilit\u00e9\u00a0: prolonger le travail du restaurant par des formats de transmission, sans pr\u00e9tendre que l\u2019\u00e9cran remplace l\u2019exp\u00e9rience de table.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Apr\u00e8s sa victoire dans <em>Top Chef<\/em>, il est associ\u00e9 \u00e0 l\u2019\u00e9mission hebdomadaire <em>Le Go\u00fbt des rencontres<\/em>, diffus\u00e9e sur France 3 Normandie. Le titre r\u00e9sume assez bien ce qui distingue ce type de programme d\u2019une d\u00e9monstration technique. La cuisine y devient un pr\u00e9texte pour aller vers des producteurs, des artisans ou des habitants du territoire. Pour une r\u00e9gion comme la Normandie, souvent r\u00e9sum\u00e9e au beurre, au cidre ou aux fromages, ce travail de mise en lumi\u00e8re peut ouvrir un r\u00e9cit plus vari\u00e9.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La transmission m\u00e9diatique a un int\u00e9r\u00eat lorsqu\u2019elle rend les gestes compr\u00e9hensibles. Montrer un mara\u00eecher, un \u00e9leveur, un p\u00eacheur ou un artisan permet de relier le produit fini \u00e0 une cha\u00eene de comp\u00e9tences. Cela ne dispense pas de v\u00e9rifier les pratiques ni de distinguer une ferme r\u00e9ellement engag\u00e9e d\u2019un discours s\u00e9duisant. Mais cela rappelle que la gastronomie ne na\u00eet pas dans le seul p\u00e9rim\u00e8tre d\u2019une cuisine professionnelle.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">La cr\u00e9ativit\u00e9 sous contrainte, une le\u00e7on plus solide que le spectaculaire<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les concours ont offert \u00e0 David Gallienne une \u00e9cole particuli\u00e8re. Les WorldSkills puis <em>Top Chef<\/em> imposent un d\u00e9lai, un th\u00e8me, un jury et une comparaison imm\u00e9diate. Cette contrainte peut renforcer la cr\u00e9ativit\u00e9 parce qu\u2019elle oblige \u00e0 d\u00e9cider. Un chef doit choisir un axe, renoncer \u00e0 certaines id\u00e9es et maintenir une ex\u00e9cution nette. La cr\u00e9ativit\u00e9 utile n\u2019est pas l\u2019accumulation d\u2019effets\u00a0: c\u2019est la capacit\u00e9 \u00e0 donner une direction lisible \u00e0 une assiette malgr\u00e9 le temps qui manque.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cette le\u00e7on est transposable hors de la t\u00e9l\u00e9vision. Dans une brigade, chaque service contient sa part d\u2019incertitude\u00a0: une livraison incompl\u00e8te, une cuisson moins r\u00e9guli\u00e8re, une affluence impr\u00e9vue. Les chefs les plus solides ne se distinguent pas seulement quand tout est parfait. Ils savent pr\u00e9server l\u2019essentiel d\u2019un plat lorsqu\u2019un \u00e9l\u00e9ment manque ou lorsqu\u2019une \u00e9quipe doit r\u00e9agir vite. Les concours ont vraisemblablement renforc\u00e9 chez David Gallienne cette facult\u00e9 d\u2019adaptation.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour le public, l\u2019enjeu est de regarder les \u00e9missions culinaires avec un peu de recul. Elles donnent envie de d\u00e9couvrir la gastronomie, ce qui est pr\u00e9cieux. Mais elles concentrent en quelques minutes un travail qui repose habituellement sur des heures de pr\u00e9paration, une logistique importante et une brigade. Le t\u00e9l\u00e9spectateur gagne \u00e0 s\u2019int\u00e9resser aussi aux m\u00e9tiers moins visibles\u00a0: plongeur, p\u00e2tissier, chef de partie, sommelier, jardinier, producteur.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La notori\u00e9t\u00e9 peut alors devenir un levier responsable. Elle attire vers un \u00e9tablissement, elle met un visage sur une r\u00e9gion et elle donne \u00e0 un chef la possibilit\u00e9 de parler de produits ou de savoir-faire. Son bon usage d\u00e9pend de la continuit\u00e9 entre le message et la pratique. Un cuisinier qui vante le terroir doit pouvoir nommer ses fili\u00e8res. Un restaurant qui d\u00e9fend le v\u00e9g\u00e9tal doit l\u2019incarner dans ses menus, pas seulement dans sa communication.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dans le cas de David Gallienne, la coh\u00e9rence tient au fait que le r\u00e9cit m\u00e9diatique rejoint des \u00e9l\u00e9ments d\u00e9j\u00e0 pr\u00e9sents dans son parcours\u00a0: la Normandie, la comp\u00e9tition, les grands-parents, le jardin, le go\u00fbt du partage. Ce ne sont pas des th\u00e8mes plaqu\u00e9s apr\u00e8s coup. Ils forment le socle de son identit\u00e9 professionnelle et expliquent la r\u00e9ception favorable de ses projets.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une vid\u00e9o permet de saisir cette personnalit\u00e9 comp\u00e9titive, mais elle ne doit pas \u00eatre confondue avec un jugement sur une table. La bonne m\u00e9thode consiste \u00e0 regarder ensuite la carte, la saison, le lieu et l\u2019intention culinaire. <strong>La t\u00e9l\u00e9vision a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 son visage\u00a0; le travail quotidien du chef donne sa valeur r\u00e9elle \u00e0 cette reconnaissance.<\/strong><\/p>\n\n<figure class=\"is-provider-youtube is-type-video wp-block-embed wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Les langoustines de No\u00ebl sign\u00e9es David Gallienne\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/d9oIKHUJYGc?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quels_reperes_retenir_du_succes_de_David_Gallienne_pour_mieux_choisir_une_experience_gastronomique\"><\/span>Quels rep\u00e8res retenir du succ\u00e8s de David Gallienne pour mieux choisir une exp\u00e9rience gastronomique<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le parcours de David Gallienne offre davantage qu\u2019un portrait de chef \u00e9toil\u00e9. Il fournit des crit\u00e8res utiles \u00e0 tous ceux qui souhaitent choisir une table avec discernement. Face \u00e0 une offre o\u00f9 les mots \u00ab\u00a0local\u00a0\u00bb, \u00ab\u00a0durable\u00a0\u00bb et \u00ab\u00a0cr\u00e9atif\u00a0\u00bb sont devenus fr\u00e9quents, il est pr\u00e9f\u00e9rable de chercher les preuves concr\u00e8tes plut\u00f4t que de suivre aveugl\u00e9ment une r\u00e9putation ou un nombre de distinctions.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Premier rep\u00e8re\u00a0: regarder si le lien au territoire est pr\u00e9cis. Une table peut annoncer une cuisine normande, m\u00e9diterran\u00e9enne ou montagnarde sans jamais pr\u00e9ciser ses produits, ses producteurs ou ses saisons. \u00c0 l\u2019inverse, une maison coh\u00e9rente n\u2019a pas besoin de transformer chaque fournisseur en argument publicitaire. Elle sait expliquer simplement pourquoi tel beurre, telle herbe, telle pomme ou telle volaille a \u00e9t\u00e9 choisi. Le choix doit r\u00e9pondre \u00e0 une logique gustative et non \u00e0 une simple \u00e9tiquette g\u00e9ographique.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Deuxi\u00e8me rep\u00e8re\u00a0: observer la place r\u00e9elle du v\u00e9g\u00e9tal. Une assiette v\u00e9g\u00e9tale r\u00e9ussie ne consiste pas \u00e0 enlever la viande et \u00e0 ajouter une pur\u00e9e. Elle construit des contrastes\u00a0: croquant, fondant, amer, acide, fum\u00e9, iod\u00e9 ou ferment\u00e9. Elle travaille les l\u00e9gumes avec autant de soin qu\u2019un beau morceau de poisson. C\u2019est cette attention qui rend cr\u00e9dible le discours de David Gallienne autour du potager et de la r\u00e9colte imm\u00e9diate.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Une m\u00e9thode simple avant de r\u00e9server une table gastronomique<\/h3>\n\n<ol class=\"wp-block-list\"><li><strong>Lire la carte au-del\u00e0 des adjectifs.<\/strong> Chercher des produits identifiables, des saisons et des cuissons annonc\u00e9es clairement. Une succession de termes vagues, comme \u00ab\u00a0\u00e9mulsion gourmande\u00a0\u00bb ou \u00ab\u00a0voyage des sens\u00a0\u00bb, renseigne peu sur la cuisine r\u00e9elle.<\/li><li><strong>V\u00e9rifier la coh\u00e9rence du lieu.<\/strong> Un chef attach\u00e9 \u00e0 sa r\u00e9gion peut travailler avec des produits venus d\u2019ailleurs, mais il doit le faire avec une raison culinaire compr\u00e9hensible. La coh\u00e9rence ne signifie pas l\u2019enfermement.<\/li><li><strong>Interroger le rapport entre le prix et l\u2019exp\u00e9rience.<\/strong> Le niveau de service, la qualit\u00e9 des produits, le temps de pr\u00e9paration et la taille de la brigade expliquent une part du tarif. Un prix \u00e9lev\u00e9 ne prouve toutefois ni l\u2019\u00e9motion ni la justesse d\u2019une assiette.<\/li><li><strong>Privil\u00e9gier la r\u00e9gularit\u00e9 aux promesses grandiloquentes.<\/strong> Une table qui tient une ligne claire pendant plusieurs saisons m\u00e9rite davantage d\u2019attention qu\u2019un concept tr\u00e8s visible mais sans continuit\u00e9.<\/li><\/ol>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cette m\u00e9thode \u00e9vite deux \u00e9cueils. Le premier est le snobisme\u00a0: croire qu\u2019une \u00e9toile oblige \u00e0 appr\u00e9cier une cuisine. Le second est le faux bon sens\u00a0: rejeter par principe toute gastronomie ambitieuse comme si la pr\u00e9cision \u00e9tait n\u00e9cessairement pr\u00e9tentieuse. Une bonne table peut \u00eatre exigeante, chaleureuse et accessible dans son discours. Elle peut aussi faire d\u00e9couvrir des produits sans donner l\u2019impression d\u2019imposer une le\u00e7on.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les r\u00e9alisations de David Gallienne montrent \u00e9galement l\u2019int\u00e9r\u00eat de suivre un chef dans la dur\u00e9e. Sa carri\u00e8re ne s\u2019est pas b\u00e2tie sur une id\u00e9e isol\u00e9e, mais sur l\u2019articulation entre formation, comp\u00e9titions, reprise d\u2019\u00e9tablissement, jardin et transmission. Pour \u00e9valuer un professionnel, cette continuit\u00e9 est souvent plus parlante que le dernier buzz ou qu\u2019une publication tr\u00e8s partag\u00e9e.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il existe une le\u00e7on plus large pour les amateurs de gastronomie. L\u2019innovation culinaire n\u2019a pas besoin de rompre avec l\u2019histoire pour \u00eatre cr\u00e9dible. Elle peut partir d\u2019un jardin familial, d\u2019un produit r\u00e9gional ou d\u2019un geste appris t\u00f4t, puis le d\u00e9placer gr\u00e2ce \u00e0 la technique et \u00e0 la curiosit\u00e9. C\u2019est pr\u00e9cis\u00e9ment ce qui rend une cuisine personnelle\u00a0: non pas la recherche permanente de l\u2019in\u00e9dit, mais la capacit\u00e9 \u00e0 faire \u00e9voluer une m\u00e9moire sans la figer.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Avant de r\u00e9server, il reste donc un geste simple\u00a0: lire la carte, rep\u00e9rer ce qui est r\u00e9ellement de saison et poser une question sur l\u2019origine d\u2019un produit qui intrigue. La r\u00e9ponse dira souvent plus qu\u2019une longue liste de r\u00e9compenses. <strong>Le succ\u00e8s de David Gallienne rappelle qu\u2019un grand cuisinier se reconna\u00eet \u00e0 la coh\u00e9rence entre son histoire, ses choix d\u2019approvisionnement et ce qui arrive finalement dans l\u2019assiette.<\/strong><\/p>\n\n<h3>Qui est David Gallienne ?<\/h3>\n<p>David Gallienne est un chef cuisinier fran\u00e7ais n\u00e9 au Mans en 1988. Attach\u00e9 \u00e0 la Normandie, il dirige le Jardin des Plumes \u00e0 Giverny et a remport\u00e9 la saison 11 de Top Chef en 2020.<\/p>\n<h3>O\u00f9 travaille David Gallienne ?<\/h3>\n<p>Il est associ\u00e9 au Jardin des Plumes, \u00e9tablissement situ\u00e9 \u00e0 Giverny, dans l\u2019Eure. Le lieu est connu pour sa cuisine gastronomique ancr\u00e9e dans les saisons et le territoire normand.<\/p>\n<h3>Quelle est la particularit\u00e9 de la cuisine de David Gallienne ?<\/h3>\n<p>Sa cuisine accorde une place importante aux l\u00e9gumes, aux herbes et au potager, dans une approche inspir\u00e9e par son enfance chez ses grands-parents. Elle recherche la pr\u00e9cision gastronomique sans rompre avec les produits normands.<\/p>\n<h3>David Gallienne a-t-il obtenu une \u00e9toile Michelin ?<\/h3>\n<p>Le Jardin des Plumes \u00e0 Giverny a \u00e9t\u00e9 distingu\u00e9 d\u2019une \u00e9toile Michelin sous sa direction. Gault&amp;Millau lui a \u00e9galement attribu\u00e9 trois toques dans son \u00e9dition 2023.<\/p>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En bref Rep\u00e8re Ce qu\u2019il faut retenir Origines David Gallienne a grandi au contact d\u2019une cuisine familiale, nourrie par le potager, l\u2019\u00e9levage domestique et le go\u00fbt des produits simples. Parcours Form\u00e9 en h\u00f4tellerie-restauration, il passe par le Manoir du Lys, devient chef \u00e0 Rouen, puis prend les commandes du Jardin des Plumes \u00e0 Giverny. Succ\u00e8s [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":468,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[18],"tags":[],"class_list":["post-371","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-culture"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/le150.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/371","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/le150.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/le150.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/le150.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/le150.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=371"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/le150.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/371\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":471,"href":"https:\/\/le150.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/371\/revisions\/471"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/le150.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/468"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/le150.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=371"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/le150.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=371"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/le150.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=371"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}