{"id":392,"date":"2026-09-08T16:18:01","date_gmt":"2026-09-08T16:18:01","guid":{"rendered":"https:\/\/le150.fr\/blog\/tables-et-vins\/eloi-spinnler-inspirant\/"},"modified":"2026-09-08T18:00:53","modified_gmt":"2026-09-08T18:00:53","slug":"eloi-spinnler-inspirant","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/le150.fr\/blog\/tables-et-vins\/eloi-spinnler-inspirant\/","title":{"rendered":"\u00c0 la d\u00e9couverte d&rsquo;\u00c9loi Spinnler : portrait d&rsquo;une personnalit\u00e9 inspirante"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c9loi Spinnler appartient \u00e0 cette g\u00e9n\u00e9ration de chefs pour qui la cuisine ne se limite ni \u00e0 la technique ni \u00e0 l\u2019image. Ce portrait \u00e9claire un parcours construit entre grandes maisons, sens du collectif et volont\u00e9 de faire d\u2019une table parisienne un lieu plus attentif aux produits, aux \u00e9quipes et aux convives.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>En bref<\/strong><\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>\u00c9loi Spinnler<\/strong> s\u2019est form\u00e9 \u00e0 Ferrandi avant de passer par des maisons exigeantes, de Paris \u00e0 Melbourne.<\/li><li>Son identit\u00e9 associe une solide ma\u00eetrise des classiques fran\u00e7ais, une pr\u00e9sence tr\u00e8s contemporaine et un <strong>engagement<\/strong> concret contre le gaspillage.<\/li><li>Avec Orgueil, il a imagin\u00e9 deux exp\u00e9riences compl\u00e9mentaires afin d\u2019employer les produits avec davantage de coh\u00e9rence.<\/li><li>Son <strong>charisme<\/strong> m\u00e9diatique s\u2019appuie sur un travail de transmission qui rend les gestes de cuisine plus lisibles.<\/li><\/ul>\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Peu de temps\u00a0?<\/th>\n<th>Le rep\u00e8re utile<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Ce qui structure son parcours<\/td>\n<td>Une formation classique, des exp\u00e9riences internationales et l\u2019apprentissage aupr\u00e8s de brigades de haut niveau.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Ce qui distingue sa cuisine<\/td>\n<td>La r\u00e9interpr\u00e9tation de plats familiers, le travail des \u00e9pluchures, des condiments et des cuissons lentes.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Ce qui rend Orgueil singulier<\/td>\n<td>Un bistrot et une table plus gastronomique qui font circuler intelligemment les m\u00eames approvisionnements.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Ce qu\u2019il faut retenir<\/td>\n<td>Le succ\u00e8s durable d\u2019un chef d\u00e9pend autant de la pr\u00e9cision de son organisation que de la signature visible dans l\u2019assiette.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table><\/figure>\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_87 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Sommaire<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 eztoc-toggle-hide-by-default' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/le150.fr\/blog\/tables-et-vins\/eloi-spinnler-inspirant\/#Comment_le_parcours_dEloi_Spinnler_explique_une_cuisine_aussi_construite\" >Comment le parcours d\u2019\u00c9loi Spinnler explique une cuisine aussi construite<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/le150.fr\/blog\/tables-et-vins\/eloi-spinnler-inspirant\/#Pourquoi_le_portrait_dEloi_Spinnler_depasse_la_figure_du_chef_star_des_reseaux\" >Pourquoi le portrait d\u2019\u00c9loi Spinnler d\u00e9passe la figure du chef star des r\u00e9seaux<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/le150.fr\/blog\/tables-et-vins\/eloi-spinnler-inspirant\/#Ce_que_lengagement_dEloi_Spinnler_change_concretement_dans_lassiette\" >Ce que l\u2019engagement d\u2019\u00c9loi Spinnler change concr\u00e8tement dans l\u2019assiette<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/le150.fr\/blog\/tables-et-vins\/eloi-spinnler-inspirant\/#Comment_Orgueil_transforme_une_idee_de_restaurant_en_experience_coherente\" >Comment Orgueil transforme une id\u00e9e de restaurant en exp\u00e9rience coh\u00e9rente<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/le150.fr\/blog\/tables-et-vins\/eloi-spinnler-inspirant\/#Quels_reperes_retenir_du_succes_et_de_la_personnalite_inspirante_dEloi_Spinnler\" >Quels rep\u00e8res retenir du succ\u00e8s et de la personnalit\u00e9 inspirante d\u2019\u00c9loi Spinnler<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Comment_le_parcours_dEloi_Spinnler_explique_une_cuisine_aussi_construite\"><\/span>Comment le parcours d\u2019\u00c9loi Spinnler explique une cuisine aussi construite<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La <strong>d\u00e9couverte d\u2019\u00c9loi Spinnler<\/strong> commence par un \u00e9l\u00e9ment souvent escamot\u00e9 lorsque les r\u00e9seaux sociaux prennent beaucoup de place\u00a0: avant la cam\u00e9ra, il y a les ann\u00e9es de m\u00e9tier. Le chef a \u00e9tudi\u00e9 \u00e0 l\u2019\u00e9cole Ferrandi, \u00e9tablissement parisien dont le cursus apprend \u00e0 peser, tailler, r\u00f4tir, monter une sauce et organiser un poste avec une rigueur qui ne tol\u00e8re gu\u00e8re l\u2019\u00e0-peu-pr\u00e8s. Cette base compte. Elle permet de comprendre pourquoi ses plats peuvent se permettre des d\u00e9tours contemporains sans perdre le sens de la cuisson ni celui de l\u2019\u00e9quilibre.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un pithiviers, par exemple, ne devient pas int\u00e9ressant parce qu\u2019il est photographi\u00e9 sous tous les angles. Il faut une p\u00e2te r\u00e9guli\u00e8re, un feuilletage qui pousse sans se d\u00e9liter, une garniture suffisamment li\u00e9e pour se d\u00e9couper proprement, et une cuisson qui pr\u00e9serve l\u2019humidit\u00e9 de l\u2019int\u00e9rieur. Lorsqu\u2019\u00c9loi Spinnler revisite ce monument de la cuisine fran\u00e7aise, le geste raconte donc autre chose qu\u2019un clin d\u2019\u0153il. Il dit que la nouveaut\u00e9 n\u2019est valable qu\u2019apr\u00e8s l\u2019acquisition des fondamentaux.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Des grandes brigades \u00e0 l\u2019exp\u00e9rience du terrain<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Son parcours passe notamment par La Tour d\u2019Argent et par l\u2019univers d\u2019Alain Ducasse au Plaza Ath\u00e9n\u00e9e, deux r\u00e9f\u00e9rences aux m\u00e9thodes tr\u00e8s codifi\u00e9es. Dans ce type de maison, chaque d\u00e9tail est mesur\u00e9\u00a0: la nettet\u00e9 du dressage, la temp\u00e9rature d\u2019un jus, la coordination entre salle et cuisine, la qualit\u00e9 d\u2019un produit re\u00e7u le matin. Cette \u00e9cole du contr\u00f4le ne fabrique pas automatiquement une personnalit\u00e9 inspirante, mais elle donne les moyens de transformer une id\u00e9e en assiette reproductible soir apr\u00e8s soir.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019exp\u00e9rience australienne a \u00e9galement son importance. Voyager pour cuisiner oblige \u00e0 sortir des r\u00e9flexes nationaux et \u00e0 revoir sa hi\u00e9rarchie des go\u00fbts. \u00c0 Melbourne, la culture du caf\u00e9, les influences asiatiques, le rapport direct \u00e0 certains producteurs et une restauration moins solennelle composent un cadre tr\u00e8s diff\u00e9rent de celui des palaces parisiens. Ce d\u00e9placement nourrit une cuisine plus ouverte, capable de respecter le patrimoine fran\u00e7ais sans lui donner l\u2019air d\u2019une vitrine poussi\u00e9reuse.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le passage aupr\u00e8s de chefs de sa g\u00e9n\u00e9ration, dont Juan Arbelaez, compl\u00e8te cet apprentissage. Il y trouve un autre rythme\u00a0: moins vertical, davantage attentif au r\u00e9cit d\u2019une adresse et \u00e0 l\u2019\u00e9nergie d\u2019une \u00e9quipe. La restauration actuelle ne se juge plus seulement \u00e0 la perfection d\u2019un geste h\u00e9rit\u00e9. Elle se mesure aussi \u00e0 la facult\u00e9 de cr\u00e9er un lieu o\u00f9 l\u2019on revient, o\u00f9 les collaborateurs progressent et o\u00f9 le prix demand\u00e9 reste lisible pour le client.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cette succession d\u2019exp\u00e9riences explique un trait essentiel du <strong>leadership<\/strong> d\u2019\u00c9loi Spinnler. Il ne se pr\u00e9sente pas comme un cr\u00e9ateur isol\u00e9 qui tirerait seul les ficelles. Il s\u2019entoure de profils comp\u00e9tents, notamment Martin Pellet et Youssef Chraibi, cofondateurs de La Brasserie Fondamentale, pour la partie entrepreneuriale. La d\u00e9marche est saine\u00a0: un chef peut avoir une vision puissante, mais l\u2019ouverture et la tenue d\u2019un restaurant r\u00e9clament aussi des comp\u00e9tences de gestion, de recrutement, de n\u00e9gociation et de pilotage.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ce choix m\u00e9rite d\u2019\u00eatre soulign\u00e9, car il prot\u00e8ge la cuisine elle-m\u00eame. Trop de projets reposent sur une image forte et une tr\u00e9sorerie fragile, avec des \u00e9quipes \u00e9puis\u00e9es \u00e0 la cl\u00e9. S\u2019associer ne retire rien \u00e0 l\u2019auteur d\u2019un projet\u00a0: cela lui donne un cadre pour tenir ses engagements. La <strong>motivation<\/strong> devient alors une m\u00e9thode plut\u00f4t qu\u2019une simple \u00e9nergie de lancement.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour qui s\u2019int\u00e9resse \u00e0 la sc\u00e8ne culinaire fran\u00e7aise, ce portrait peut \u00eatre mis en regard du <a href=\"https:\/\/le150.fr\/blog\/tables-et-vins\/david-gallienne-parcours\/\">parcours de David Gallienne<\/a>. Les trajectoires diff\u00e8rent, mais elles rappellent une m\u00eame r\u00e9alit\u00e9\u00a0: la reconnaissance n\u2019arrive pas uniquement par l\u2019exposition m\u00e9diatique. Elle se construit sur la dur\u00e9e, avec des choix pr\u00e9cis, des renoncements parfois, et une capacit\u00e9 \u00e0 faire \u00e9voluer une maison sans dissoudre ce qui en faisait l\u2019identit\u00e9.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Chez \u00c9loi Spinnler, la technique n\u2019est donc pas un d\u00e9cor destin\u00e9 \u00e0 impressionner. Elle est la condition discr\u00e8te qui autorise le jeu, l\u2019humour et la modernit\u00e9. C\u2019est ce socle qui permet ensuite \u00e0 sa cuisine engag\u00e9e de d\u00e9passer le stade du discours.<\/p>\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1536\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/le150.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/chef-cuisine-dressage-assiette-service.jpg\" alt=\"Chef en tenue blanche vu de dos dressant une assiette en cuisine\" class=\"wp-image-394\" srcset=\"https:\/\/le150.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/chef-cuisine-dressage-assiette-service.jpg 1536w, https:\/\/le150.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/chef-cuisine-dressage-assiette-service-300x200.jpg 300w, https:\/\/le150.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/chef-cuisine-dressage-assiette-service-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/le150.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/chef-cuisine-dressage-assiette-service-768x512.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1536px) 100vw, 1536px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Illustration g\u00e9n\u00e9r\u00e9e par intelligence artificielle.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Pourquoi_le_portrait_dEloi_Spinnler_depasse_la_figure_du_chef_star_des_reseaux\"><\/span>Pourquoi le portrait d\u2019\u00c9loi Spinnler d\u00e9passe la figure du chef star des r\u00e9seaux<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le harnais \u00e0 couteaux, l\u2019allure imm\u00e9diatement identifiable et des vid\u00e9os vues par des millions de personnes ont fait d\u2019\u00c9loi Spinnler une figure reconnaissable bien au-del\u00e0 des habitu\u00e9s des tables parisiennes. Il serait pourtant r\u00e9ducteur de r\u00e9sumer son succ\u00e8s \u00e0 un accessoire ou \u00e0 un bon sens de la mise en sc\u00e8ne. Dans un univers num\u00e9rique satur\u00e9, son image fonctionne parce qu\u2019elle prolonge une mani\u00e8re de cuisiner r\u00e9ellement perceptible\u00a0: \u00e9nergique, d\u00e9monstrative, mais fond\u00e9e sur des gestes concrets.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La cuisine se pr\u00eate particuli\u00e8rement bien \u00e0 la vid\u00e9o. Une lame qui fend une courge, un beurre qui mousse, une p\u00e2te qui colore, un chef qui explique la raison d\u2019un choix\u00a0: tout cela se comprend rapidement. Mais la forme peut aussi d\u00e9former le fond. Un montage tr\u00e8s court gomme les temps morts, les rat\u00e9s, le travail de nettoyage et les calculs de co\u00fbt qui occupent une grande partie de la journ\u00e9e d\u2019une brigade. La qualit\u00e9 d\u2019une pr\u00e9sence en ligne tient donc \u00e0 ce qu\u2019elle laisse deviner du r\u00e9el, plut\u00f4t qu\u2019\u00e0 la seule accumulation d\u2019images spectaculaires.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Rendre la technique accessible sans l\u2019aplatir<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c9loi Spinnler semble avoir compris cet \u00e9quilibre. Ses contenus donnent \u00e0 voir une cuisine vivante et un vocabulaire qui n\u2019intimide pas. Cela n\u2019implique pas de faire croire qu\u2019un pithiviers ou un condiment ferment\u00e9 s\u2019improvisent en dix minutes \u00e0 domicile. Cela consiste plut\u00f4t \u00e0 montrer qu\u2019une bonne cuisine repose sur des principes transmissibles\u00a0: go\u00fbter r\u00e9guli\u00e8rement, respecter la saison, utiliser l\u2019ensemble d\u2019un produit lorsque cela a du sens, et ne pas confondre multiplication des ingr\u00e9dients avec complexit\u00e9.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le chef devient alors une <strong>personnalit\u00e9 inspirante<\/strong> pour une raison plus solide que la c\u00e9l\u00e9brit\u00e9. Il rend d\u00e9sirable l\u2019effort bien fait. Une audience jeune peut d\u00e9couvrir, \u00e0 travers une recette film\u00e9e, qu\u2019une pur\u00e9e de pommes de terre r\u00e9ussie r\u00e9clame une vari\u00e9t\u00e9 adapt\u00e9e, une cuisson sans exc\u00e8s d\u2019eau, un passage au presse-pur\u00e9e plut\u00f4t qu\u2019au mixeur, puis l\u2019ajout progressif de beurre et de lait chaud. Le r\u00e9sultat n\u2019est pas magique\u00a0: il est expliqu\u00e9.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cette p\u00e9dagogie a une port\u00e9e culturelle. Depuis longtemps, les chefs fran\u00e7ais occupent une position publique, de Car\u00eame \u00e0 Bocuse, mais les outils ont chang\u00e9. L\u00e0 o\u00f9 la t\u00e9l\u00e9vision imposait un rendez-vous hebdomadaire, les plateformes cr\u00e9ent une proximit\u00e9 quotidienne. Le risque est de faire de chaque cuisinier un personnage permanent. L\u2019int\u00e9r\u00eat d\u2019\u00c9loi Spinnler est de maintenir un lien entre cette visibilit\u00e9 et le travail collectif d\u2019un restaurant, l\u00e0 o\u00f9 la cuisine reste une affaire d\u2019horaires, de stocks et de coordination.<\/p>\n\n<figure class=\"is-provider-youtube is-type-video wp-block-embed wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Je d\u00e9truis le palais de David Castello-Lopes\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/vuc11LLTpr0?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sa communication sert aussi \u00e0 parler de sujets moins glamour, comme le gaspillage, les restes ou les \u00e9conomies de mati\u00e8re. Ces th\u00e8mes peuvent \u00eatre trait\u00e9s de fa\u00e7on moralisatrice, avec des injonctions culpabilisantes qui ne r\u00e9sistent pas toujours \u00e0 l\u2019examen. La bonne question est beaucoup plus pratique\u00a0: que peut-on r\u00e9ellement employer, dans quelles conditions sanitaires et avec quel r\u00e9sultat gustatif\u00a0? Une peau de l\u00e9gume propre, issue d\u2019un produit bien lav\u00e9, peut donner une chips ou enrichir un bouillon. En revanche, tous les d\u00e9chets ne sont pas valorisables, et pr\u00e9tendre au \u00ab\u00a0z\u00e9ro d\u00e9chet\u00a0\u00bb absolu dans une activit\u00e9 de restauration serait trompeur.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le <strong>charisme<\/strong> d\u2019un chef ne devrait pas faire oublier cette nuance. Il peut ouvrir une porte, attirer un public qui n\u2019aurait pas pouss\u00e9 celle d\u2019un restaurant gastronomique, et faciliter la transmission. Il ne remplace ni le go\u00fbt ni la coh\u00e9rence de la maison. Dans le cas pr\u00e9sent, l\u2019image est int\u00e9ressante pr\u00e9cis\u00e9ment parce qu\u2019elle invite \u00e0 regarder derri\u00e8re elle\u00a0: les produits, l\u2019organisation et les personnes qui font tourner les fourneaux.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour prolonger cette r\u00e9flexion sur les m\u00e9tiers de main et l\u2019importance du geste, la lecture de <a href=\"https:\/\/le150.fr\/blog\/tables-et-vins\/coutelier-verrier-ebeniste\/\">ce portrait crois\u00e9 de coutelier, verrier et \u00e9b\u00e9niste<\/a> apporte un rep\u00e8re utile. Le point commun n\u2019est pas l\u2019objet fabriqu\u00e9, mais l\u2019attention port\u00e9e \u00e0 la mati\u00e8re, au temps n\u00e9cessaire et \u00e0 la mani\u00e8re dont un savoir-faire devient visible sans \u00eatre r\u00e9duit \u00e0 son emballage.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La visibilit\u00e9 d\u2019\u00c9loi Spinnler n\u2019est donc pas une parenth\u00e8se \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de son m\u00e9tier\u00a0: elle devient pertinente lorsqu\u2019elle montre que l\u2019exigence peut \u00eatre accessible, et que transmettre vaut mieux que simplement s\u00e9duire.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ce_que_lengagement_dEloi_Spinnler_change_concretement_dans_lassiette\"><\/span>Ce que l\u2019engagement d\u2019\u00c9loi Spinnler change concr\u00e8tement dans l\u2019assiette<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le mot <strong>engagement<\/strong> est devenu fragile dans la restauration. Il s\u2019affiche volontiers sur une carte, parfois sans pr\u00e9cision sur les pratiques qu\u2019il recouvre. Pour \u00eatre cr\u00e9dible, une cuisine responsable doit accepter le test du d\u00e9tail\u00a0: quel produit est achet\u00e9, quelle partie est employ\u00e9e, quelle cuisson est choisie, et que devient ce qui ne peut pas \u00eatre servi\u00a0? Chez \u00c9loi Spinnler, la r\u00e9ponse passe notamment par une volont\u00e9 de r\u00e9duire les pertes gr\u00e2ce \u00e0 des usages crois\u00e9s et \u00e0 une cuisine qui travaille les bas morceaux, les \u00e9pluchures et les condiments maison.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il faut distinguer deux r\u00e9alit\u00e9s. Employer une \u00e9pluchure n\u2019est pas automatiquement vertueux\u00a0: si elle exige beaucoup d\u2019\u00e9nergie, de main-d\u2019\u0153uvre ou de transformations pour un r\u00e9sultat m\u00e9diocre, le geste peut relever du symbole. \u00c0 l\u2019inverse, tirer un bouillon des parures propres, faire s\u00e9cher certaines peaux pour les transformer en poudre, ou fermenter un surplus de l\u00e9gumes sont des techniques anciennes, efficaces lorsqu\u2019elles s\u2019inscrivent dans une organisation r\u00e9guli\u00e8re. La cuisine fran\u00e7aise de tradition n\u2019a d\u2019ailleurs pas attendu le vocabulaire contemporain pour valoriser les carcasses, les fanes ou les morceaux moins nobles.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Le produit entier comme m\u00e9thode, non comme slogan<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une table attentive commence par un approvisionnement raisonnable. Le chef et ses \u00e9quipes doivent estimer les volumes, suivre les ventes et ajuster les commandes. Vient ensuite le travail de d\u00e9coupe. Une botte de carottes peut fournir des racines r\u00f4ties, des fanes mix\u00e9es en sauce ou en huile, et des parures pour un fond. Chaque emploi doit conserver sa fonction gustative. Une assiette n\u2019est pas plus int\u00e9ressante parce qu\u2019elle r\u00e9unit cinq \u00e9l\u00e9ments \u00ab\u00a0anti-gaspi\u00a0\u00bb sans coh\u00e9rence.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La r\u00e9interpr\u00e9tation des croquetas ou d\u2019une pur\u00e9e de pommes de terre illustre bien cette logique. Ces pr\u00e9parations apparemment modestes sont id\u00e9ales pour employer des textures ou des fragments qui resteraient autrement en cuisine, \u00e0 condition de ne jamais sacrifier la qualit\u00e9. Une croqueta doit garder une cro\u00fbte fine et s\u00e8che, une garniture chaude et souple. Une pur\u00e9e demande de la justesse, pas seulement une promesse de r\u00e9emploi. Le plaisir demeure le juge principal.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les condiments faits sur place jouent un r\u00f4le d\u00e9cisif. Une sauce acidul\u00e9e, une huile de fanes, une lactofermentation ou un vinaigre de fruits peuvent r\u00e9veiller un plat et prolonger la dur\u00e9e de vie d\u2019un produit. Ils r\u00e9clament cependant une surveillance stricte des temp\u00e9ratures, de l\u2019acidit\u00e9 et de l\u2019hygi\u00e8ne. Dans une cuisine professionnelle, cette pr\u00e9cision n\u2019est pas n\u00e9gociable. Le discours \u00e9cologique devient s\u00e9rieux lorsqu\u2019il assume les contraintes qui l\u2019accompagnent.<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Demander l\u2019origine<\/strong> d\u2019un produit est plus utile que se contenter du mot \u00ab\u00a0local\u00a0\u00bb, qui ne garantit ni la qualit\u00e9 ni la juste r\u00e9mun\u00e9ration du producteur.<\/li><li><strong>Observer la carte<\/strong> permet de rep\u00e9rer une saisonnalit\u00e9 r\u00e9elle\u00a0: des asperges en hiver ou des fraises toute l\u2019ann\u00e9e doivent inviter \u00e0 la prudence.<\/li><li><strong>Regarder les techniques<\/strong> aide \u00e0 comprendre l\u2019effort fourni\u00a0: bouillons, pickles et sauces maison signalent souvent une cuisine qui travaille, sans constituer \u00e0 eux seuls une preuve absolue.<\/li><li><strong>\u00c9valuer la coh\u00e9rence des portions<\/strong> \u00e9vite les fausses bonnes id\u00e9es\u00a0: servir trop g\u00e9n\u00e9reux pour flatter le client peut augmenter les d\u00e9chets en salle.<\/li><\/ul>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cette approche a aussi une valeur \u00e9conomique. La r\u00e9duction des pertes n\u2019autorise pas \u00e0 facturer n\u2019importe quel prix sous pr\u00e9texte de responsabilit\u00e9. Le co\u00fbt d\u2019un plat d\u00e9pend du produit, du personnel, du loyer, de l\u2019\u00e9nergie, de la vaisselle, du service et des charges. Une d\u00e9marche de valorisation bien men\u00e9e peut am\u00e9liorer la rentabilit\u00e9 de certains postes, mais elle demande du temps et donc des comp\u00e9tences r\u00e9mun\u00e9r\u00e9es. Le prix juste se lit dans cet ensemble, pas dans une formule marketing imprim\u00e9e sous le menu.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dans une \u00e9poque o\u00f9 chacun cherche des rep\u00e8res pour mieux choisir, la cuisine d\u2019\u00c9loi Spinnler offre une <strong>inspiration<\/strong> praticable. Elle invite moins \u00e0 reproduire un restaurant chez soi qu\u2019\u00e0 adopter quelques r\u00e9flexes\u00a0: acheter moins mais plus juste, conserver correctement, cuisiner les parties comestibles souvent oubli\u00e9es, et surtout go\u00fbter avant de jeter. L\u2019engagement devient convaincant lorsqu\u2019il garde le go\u00fbt au centre et les faits \u00e0 port\u00e9e de main.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Comment_Orgueil_transforme_une_idee_de_restaurant_en_experience_coherente\"><\/span>Comment Orgueil transforme une id\u00e9e de restaurant en exp\u00e9rience coh\u00e9rente<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Orgueil, l\u2019une des adresses associ\u00e9es \u00e0 \u00c9loi Spinnler, se distingue par un parti pris d\u2019organisation aussi int\u00e9ressant que sa d\u00e9coration. Le lieu articule deux univers\u00a0: une table d\u2019esprit bistrot et une proposition plus gastronomique, dissimul\u00e9e derri\u00e8re une porte miroir dans un esprit de speakeasy. Ce dispositif pourrait n\u2019\u00eatre qu\u2019un effet de sc\u00e9nographie. Il prend davantage de sens parce qu\u2019il sert un fonctionnement commun des cuisines et des approvisionnements.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La d\u00e9coration, confi\u00e9e \u00e0 Friedmann &amp; Versace, participe \u00e0 cette impression de fantaisie ma\u00eetris\u00e9e, tandis que Studio Avenir a travaill\u00e9 l\u2019identit\u00e9 visuelle. Ces collaborations rappellent qu\u2019un restaurant est une \u0153uvre collective. Le client ne vient pas seulement pour un plat\u00a0: il remarque la lumi\u00e8re, la distance entre les tables, le niveau sonore, la lisibilit\u00e9 de la carte et la mani\u00e8re dont il est accueilli. Or, un d\u00e9cor spectaculaire qui \u00e9touffe la conversation ou une identit\u00e9 graphique qui promet un monde absent de l\u2019assiette restent de mauvais investissements.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Deux formats pour mieux employer les m\u00eames ressources<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le principe d\u2019un \u00ab\u00a0ping-pong\u00a0\u00bb entre bistrot et table gastronomique peut r\u00e9duire certaines pertes. Une garniture pr\u00e9par\u00e9e pour une assiette plus technique peut trouver un autre emploi dans une formule plus simple. Un produit de belle qualit\u00e9 achet\u00e9 en quantit\u00e9 peut \u00eatre r\u00e9parti entre les deux cartes. Les os, parures et l\u00e9gumes peuvent nourrir des sauces ou des fonds, selon les r\u00e8gles sanitaires et les besoins du service. Il ne s\u2019agit pas de faire manger les restes d\u2019une salle \u00e0 l\u2019autre\u00a0: il s\u2019agit de penser la production d\u00e8s l\u2019amont.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cette m\u00e9thode exige une logistique exigeante. Les \u00e9quipes doivent savoir ce qui est disponible, ce qui doit \u00eatre utilis\u00e9 en priorit\u00e9 et ce qui n\u00e9cessite une nouvelle pr\u00e9paration. Les recettes doivent \u00eatre con\u00e7ues pour absorber des variations raisonnables de volume. Les cuisiniers doivent \u00e9changer en continu. C\u2019est l\u00e0 que le <strong>leadership<\/strong> se v\u00e9rifie\u00a0: non pas dans l\u2019autorit\u00e9 th\u00e9\u00e2trale, mais dans une capacit\u00e9 \u00e0 rendre les consignes claires et \u00e0 donner du sens \u00e0 chaque poste.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un exemple simple permet de comprendre. Imaginons l\u2019arriv\u00e9e de poireaux d\u2019un m\u00eame mara\u00eecher. Les blancs les plus r\u00e9guliers peuvent \u00eatre brais\u00e9s et servis en plat. Les verts, plus fibreux, peuvent parfumer un jus ou \u00eatre r\u00e9duits en huile. Les parties ab\u00eem\u00e9es, si elles ne sont pas propres \u00e0 la consommation, rejoignent les fili\u00e8res de tri adapt\u00e9es. Cette cha\u00eene para\u00eet \u00e9l\u00e9mentaire, mais elle \u00e9vite de commander trois produits diff\u00e9rents pour obtenir trois effets proches. Elle suppose surtout de conna\u00eetre son produit plut\u00f4t que de le recevoir d\u00e9j\u00e0 standardis\u00e9.<\/p>\n\n<figure class=\"is-provider-youtube is-type-video wp-block-embed wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Confront\u00e9 aux violences en cuisine, Eloi Spinnler raconte\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/K5XWl8aGmao?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La vue sur la cuisine de la salle cach\u00e9e ajoute une dimension int\u00e9ressante. Elle r\u00e9tablit une partie du lien entre le convive et le travail. Voir une petite brigade dresser, communiquer et nettoyer rappelle que la gastronomie n\u2019est pas un num\u00e9ro solitaire. Cette transparence visuelle peut aussi renforcer l\u2019exigence\u00a0: le geste doit rester calme, le poste rang\u00e9, l\u2019\u00e9quipe respect\u00e9e. Une cuisine ouverte ne transforme pas tout en spectacle\u00a0; elle rend plus tangible la discipline quotidienne.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour le client, ce mod\u00e8le apporte une r\u00e8gle de lecture utile lorsqu\u2019il choisit une table. Il faut chercher la coh\u00e9rence entre l\u2019histoire racont\u00e9e et les d\u00e9tails observables. Une carte courte est-elle tenue avec r\u00e9gularit\u00e9\u00a0? Les produits semblent-ils r\u00e9ellement de saison\u00a0? Le personnel peut-il r\u00e9pondre simplement \u00e0 une question sur une cuisson ou une provenance\u00a0? Le d\u00e9cor accompagne-t-il le repas sans le voler\u00a0? Ces crit\u00e8res comptent davantage qu\u2019une avalanche de labels ou que la promesse vague d\u2019une exp\u00e9rience \u00ab\u00a0immersive\u00a0\u00bb.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les amateurs de lieux o\u00f9 la table s\u2019inscrit dans un environnement singulier pourront \u00e9galement explorer <a href=\"https:\/\/le150.fr\/blog\/tables-et-vins\/grenouillere-impressionnisme\/\">une lecture de La Grenouill\u00e8re et de son imaginaire impressionniste<\/a>. Les deux univers sont distincts, mais la comparaison rappelle qu\u2019une adresse marquante ne se r\u00e9duit jamais \u00e0 un d\u00e9cor ni \u00e0 un chef\u00a0: elle cr\u00e9e une relation particuli\u00e8re entre un territoire, une vision et des gestes r\u00e9p\u00e9t\u00e9s avec constance.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Chez Orgueil, l\u2019id\u00e9e forte n\u2019est donc pas de juxtaposer deux restaurants pour donner le choix. Elle consiste \u00e0 construire un \u00e9cosyst\u00e8me o\u00f9 l\u2019exp\u00e9rience du convive et l\u2019usage plus rigoureux des ressources peuvent se renforcer.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quels_reperes_retenir_du_succes_et_de_la_personnalite_inspirante_dEloi_Spinnler\"><\/span>Quels rep\u00e8res retenir du succ\u00e8s et de la personnalit\u00e9 inspirante d\u2019\u00c9loi Spinnler<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le <strong>succ\u00e8s<\/strong> d\u2019\u00c9loi Spinnler ne se lit pas seulement dans le nombre de vues, les prix re\u00e7us ou la fr\u00e9quentation d\u2019une adresse. Il se lit aussi dans sa capacit\u00e9 \u00e0 articuler des mondes que l\u2019on oppose trop souvent\u00a0: la grande technique et le plaisir direct, l\u2019entrepreneuriat et la cuisine, la communication et la responsabilit\u00e9, l\u2019ambition personnelle et le travail de brigade. Cette articulation explique pourquoi son parcours int\u00e9resse au-del\u00e0 de la seule actualit\u00e9 gastronomique.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le prix Jeune Talent Gault &amp; Millau obtenu en 2023 a constitu\u00e9 un marqueur de reconnaissance pour un chef alors d\u00e9j\u00e0 tr\u00e8s visible. Trois ans plus tard, ce type de distinction reste un indicateur, pas un verdict d\u00e9finitif. Un guide \u00e9value une p\u00e9riode et une proposition \u00e0 un moment donn\u00e9. La vraie mesure se fait dans la dur\u00e9e\u00a0: r\u00e9gularit\u00e9 des assiettes, fid\u00e9lit\u00e9 des \u00e9quipes, stabilit\u00e9 de la ligne culinaire et capacit\u00e9 \u00e0 corriger ce qui doit l\u2019\u00eatre. Un restaurant est vivant, et sa qualit\u00e9 ne se conserve pas sous cloche.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Une m\u00e9thode transposable pour mieux choisir<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le profil d\u2019\u00c9loi Spinnler offre une m\u00e9thode simple \u00e0 celles et ceux qui cherchent des r\u00e9f\u00e9rences plut\u00f4t que des idoles. Premi\u00e8rement, regarder le parcours, car il indique souvent le niveau de ma\u00eetrise. Deuxi\u00e8mement, examiner les preuves concr\u00e8tes d\u2019un engagement, au lieu de croire les slogans. Troisi\u00e8mement, s\u2019int\u00e9resser aux partenaires et aux \u00e9quipes, car personne ne tient durablement une maison seul. Enfin, go\u00fbter et revenir si possible\u00a0: l\u2019exp\u00e9rience r\u00e9elle tranche mieux que la r\u00e9putation.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cette grille vaut aussi pour l\u2019achat d\u2019un objet, d\u2019un vin ou la r\u00e9servation d\u2019un week-end. Face \u00e0 une belle histoire de marque, il faut demander ce qui la soutient\u00a0: une mati\u00e8re identifiable, un atelier, une provenance, une garantie, un usage durable. L\u2019enthousiasme est pr\u00e9cieux, mais il devient plus f\u00e9cond lorsqu\u2019il est accompagn\u00e9 de crit\u00e8res. C\u2019est la diff\u00e9rence entre suivre une tendance et construire son propre jugement.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour un lecteur qui h\u00e9siterait \u00e0 offrir une exp\u00e9rience de table, le cas Spinnler rappelle notamment qu\u2019un cadeau bien choisi n\u2019est pas forc\u00e9ment le plus co\u00fbteux. Mieux vaut une adresse dont la proposition est comprise, avec un budget annonc\u00e9 sans g\u00eane, qu\u2019une table r\u00e9serv\u00e9e uniquement pour son prestige. Selon le format choisi et hors boissons, un repas de bistrot parisien contemporain se situe fr\u00e9quemment dans une fourchette d\u2019environ 30 \u00e0 60\u00a0euros par personne en 2026, tandis qu\u2019une exp\u00e9rience gastronomique peut d\u00e9passer 100\u00a0euros. Ces montants \u00e9voluent selon le service, les produits et les accords\u00a0; ils doivent \u00eatre v\u00e9rifi\u00e9s directement aupr\u00e8s de l\u2019\u00e9tablissement avant r\u00e9servation.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La question des boissons m\u00e9rite la m\u00eame attention. Une carte de vins coh\u00e9rente ne signifie pas forc\u00e9ment une succession de bouteilles prestigieuses. Elle propose des r\u00e9f\u00e9rences bien sourc\u00e9es, des options au verre et des prix qui ne doublent pas m\u00e9caniquement sans justification. Les amateurs d\u00e9sireux d\u2019affiner ce regard peuvent parcourir <a href=\"https:\/\/le150.fr\/blog\/tables-et-vins\/saveurs-authentiques-la-marine\/\">ce dossier consacr\u00e9 aux saveurs authentiques \u00e0 La Marine<\/a>, qui replace le plaisir de table dans une relation concr\u00e8te aux produits et au lieu.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ce portrait ne justifie pas de transformer un chef en mod\u00e8le inaccessible. Sa force tient plut\u00f4t \u00e0 une discipline rep\u00e9rable\u00a0: apprendre s\u00e9rieusement, s\u2019entourer sans confusion d\u2019ego, mettre ses id\u00e9es \u00e0 l\u2019\u00e9preuve du quotidien et garder les yeux ouverts sur les effets r\u00e9els de son activit\u00e9. Voil\u00e0 une forme de <strong>motivation<\/strong> plus durable que l\u2019excitation d\u2019un lancement ou l\u2019illusion d\u2019une r\u00e9ussite instantan\u00e9e.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Avant de choisir une table inspir\u00e9e par cette nouvelle g\u00e9n\u00e9ration, l\u2019action la plus simple est de lire la carte avec attention, puis de poser une question pr\u00e9cise au personnel sur le produit ou la pr\u00e9paration qui vous intrigue. Une bonne maison n\u2019a pas besoin de r\u00e9citer un manifeste\u00a0: elle sait expliquer, simplement, ce qu\u2019elle fait et pourquoi elle le fait.<\/p>\n\n<h3>Qui est \u00c9loi Spinnler\u00a0?<\/h3>\n<p>\u00c9loi Spinnler est un chef fran\u00e7ais form\u00e9 \u00e0 Ferrandi, pass\u00e9 notamment par La Tour d\u2019Argent, le Plaza Ath\u00e9n\u00e9e et une exp\u00e9rience en Australie. Il est connu pour ses restaurants parisiens, sa pr\u00e9sence sur les r\u00e9seaux et son approche attentive \u00e0 la r\u00e9duction du gaspillage.<\/p>\n<h3>Pourquoi \u00c9loi Spinnler est-il consid\u00e9r\u00e9 comme un chef engag\u00e9\u00a0?<\/h3>\n<p>Son engagement repose sur des pratiques concr\u00e8tes\u00a0: valorisation de certaines parures et \u00e9pluchures, pr\u00e9paration de condiments maison, recherche d\u2019usages compl\u00e9mentaires pour les produits et r\u00e9flexion sur l\u2019organisation des cartes. Cela ne dispense pas de v\u00e9rifier les faits derri\u00e8re les slogans.<\/p>\n<h3>Qu\u2019est-ce qui distingue le restaurant Orgueil\u00a0?<\/h3>\n<p>Orgueil r\u00e9unit une proposition bistrot et une table plus gastronomique, accessible derri\u00e8re une porte miroir. Les deux formats sont pens\u00e9s pour partager des approvisionnements et limiter les pertes tout en proposant des exp\u00e9riences diff\u00e9rentes.<\/p>\n<h3>Quel enseignement tirer de son parcours pour choisir une bonne table\u00a0?<\/h3>\n<p>Il est utile de regarder la coh\u00e9rence entre le parcours du chef, la saisonnalit\u00e9 de la carte, la clart\u00e9 des informations donn\u00e9es en salle et la r\u00e9alit\u00e9 des pratiques annonc\u00e9es. Le d\u00e9cor ou la notori\u00e9t\u00e9 ne suffisent pas \u00e0 garantir la qualit\u00e9.<\/p>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00c9loi Spinnler appartient \u00e0 cette g\u00e9n\u00e9ration de chefs pour qui la cuisine ne se limite ni \u00e0 la technique ni \u00e0 l\u2019image. Ce portrait \u00e9claire un parcours construit entre grandes maisons, sens du collectif et volont\u00e9 de faire d\u2019une table parisienne un lieu plus attentif aux produits, aux \u00e9quipes et aux convives. En bref Peu [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":393,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[18],"tags":[],"class_list":["post-392","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-culture"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/le150.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/392","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/le150.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/le150.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/le150.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/le150.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=392"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/le150.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/392\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":396,"href":"https:\/\/le150.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/392\/revisions\/396"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/le150.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/393"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/le150.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=392"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/le150.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=392"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/le150.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=392"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}