{"id":576,"date":"2026-09-30T16:32:37","date_gmt":"2026-09-30T16:32:37","guid":{"rendered":"https:\/\/le150.fr\/blog\/tables-et-vins\/saucisse-montbeliard-acheter\/"},"modified":"2026-09-30T16:32:37","modified_gmt":"2026-09-30T16:32:37","slug":"saucisse-montbeliard-acheter","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/le150.fr\/blog\/tables-et-vins\/saucisse-montbeliard-acheter\/","title":{"rendered":"La saucisse de Montb\u00e9liard : astuces pour l&rsquo;identifier et meilleurs endroits pour l&rsquo;acheter"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\">La saucisse de Montb\u00e9liard n\u2019est pas une simple saucisse fum\u00e9e : cette <strong>sp\u00e9cialit\u00e9 r\u00e9gionale<\/strong> du Doubs repose sur une forme, un assaisonnement et un fumage pr\u00e9cis. Pour bien l\u2019acheter, il faut regarder l\u2019\u00e9tiquette autant que la couleur de la chair.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>En bref<\/strong><\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Une vraie saucisse de Montb\u00e9liard IGP est <strong>l\u00e9g\u00e8rement courbe<\/strong>, fine, vendue le plus souvent par deux et parfum\u00e9e au cumin.<\/li><li>Son fumage lent \u00e0 la sciure de r\u00e9sineux, traditionnellement r\u00e9alis\u00e9 dans un tuy\u00e9, donne une <strong>saveur fum\u00e9e<\/strong> nette sans masquer la viande.<\/li><li>Le signe le plus simple \u00e0 contr\u00f4ler reste la mention <strong>IGP<\/strong>, compl\u00e9t\u00e9e par l\u2019origine des porcs et le nom du fabricant.<\/li><li>Les prix relev\u00e9s chez des artisans et producteurs r\u00e9gionaux se situent g\u00e9n\u00e9ralement entre <strong>17,90 \u20ac et 19 \u20ac le kilo<\/strong>, avec quelques lots de deux pi\u00e8ces autour de 4,50 \u20ac \u00e0 5,80 \u20ac.<\/li><\/ul>\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Rep\u00e8re de choix<\/th>\n<th>Saucisse de Montb\u00e9liard<\/th>\n<th>Saucisse de Morteau<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Forme<\/td>\n<td>L\u00e9g\u00e8rement courbe aux extr\u00e9mit\u00e9s<\/td>\n<td>Droite, souvent ferm\u00e9e par une cheville de bois<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Gabarit courant<\/td>\n<td>Environ 15 cm et 25 mm de diam\u00e8tre<\/td>\n<td>Environ 20 cm et 40 mm de diam\u00e8tre<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Assaisonnement<\/td>\n<td>Poivre et cumin obligatoires dans le cadre IGP<\/td>\n<td>Assaisonnement diff\u00e9rent, sans cumin obligatoire<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Usage<\/td>\n<td>Portion facile \u00e0 pocher, chair souvent plus fine<\/td>\n<td>Pi\u00e8ce plus g\u00e9n\u00e9reuse et g\u00e9n\u00e9ralement plus grasse<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table><\/figure>\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_88 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Sommaire<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 eztoc-toggle-hide-by-default' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/le150.fr\/blog\/tables-et-vins\/saucisse-montbeliard-acheter\/#Comment_reconnaitre_une_saucisse_de_Montbeliard_authentique_avant_de_lacheter\" >Comment reconna\u00eetre une saucisse de Montb\u00e9liard authentique avant de l\u2019acheter<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/le150.fr\/blog\/tables-et-vins\/saucisse-montbeliard-acheter\/#Pourquoi_lorigine_montbeliard_et_le_tuye_donnent_leur_caractere_a_cette_charcuterie_francaise\" >Pourquoi l\u2019origine montb\u00e9liard et le tuy\u00e9 donnent leur caract\u00e8re \u00e0 cette charcuterie fran\u00e7aise<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/le150.fr\/blog\/tables-et-vins\/saucisse-montbeliard-acheter\/#Ou_acheter_une_saucisse_de_Montbeliard_producteurs_boucheries_et_marches_locaux_a_privilegier\" >O\u00f9 acheter une saucisse de Montb\u00e9liard : producteurs, boucheries et march\u00e9s locaux \u00e0 privil\u00e9gier<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/le150.fr\/blog\/tables-et-vins\/saucisse-montbeliard-acheter\/#Quels_meilleurs_producteurs_de_saucisse_de_Montbeliard_choisir_selon_son_budget_et_ses_gouts\" >Quels meilleurs producteurs de saucisse de Montb\u00e9liard choisir selon son budget et ses go\u00fbts<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/le150.fr\/blog\/tables-et-vins\/saucisse-montbeliard-acheter\/#Comment_preparer_et_conserver_la_saucisse_de_Montbeliard_sans_perdre_sa_saveur_fumee\" >Comment pr\u00e9parer et conserver la saucisse de Montb\u00e9liard sans perdre sa saveur fum\u00e9e<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Comment_reconnaitre_une_saucisse_de_Montbeliard_authentique_avant_de_lacheter\"><\/span>Comment reconna\u00eetre une saucisse de Montb\u00e9liard authentique avant de l\u2019acheter<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les <strong>astuces identification<\/strong> commencent par ce que l\u2019\u0153il peut v\u00e9rifier sans ouvrir l\u2019emballage. La saucisse de Montb\u00e9liard est une pi\u00e8ce assez fine, d\u2019environ 25 millim\u00e8tres de diam\u00e8tre pour une quinzaine de centim\u00e8tres de long. Sa silhouette n\u2019est jamais parfaitement rectiligne : elle pr\u00e9sente une courbure discr\u00e8te, visible surtout lorsque les deux pi\u00e8ces sont vendues c\u00f4te \u00e0 c\u00f4te.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cette apparence la distingue de la Morteau, souvent confondue avec elle sur les \u00e9tals hors de Franche-Comt\u00e9. La Morteau est plus massive, plus longue, plus droite et fr\u00e9quemment reconnaissable \u00e0 la petite cheville de bois qui ferme l\u2019une de ses extr\u00e9mit\u00e9s. La Montb\u00e9liard, elle, se pr\u00e9sente g\u00e9n\u00e9ralement par paire, dans un boyau naturel de porc, avec une teinte brun dor\u00e9 issue du fumage.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Lire l\u2019\u00e9tiquette plut\u00f4t que se fier \u00e0 un emballage rustique<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La mention <strong>\u00ab Saucisse de Montb\u00e9liard IGP \u00bb<\/strong> est le premier crit\u00e8re v\u00e9rifiable. IGP signifie indication g\u00e9ographique prot\u00e9g\u00e9e : l\u2019appellation encadre la zone de fabrication, les ingr\u00e9dients et les op\u00e9rations essentielles qui donnent son caract\u00e8re au produit. Elle n\u2019est pas un d\u00e9cor marketing ; elle renvoie \u00e0 un cahier des charges contr\u00f4l\u00e9, sous l\u2019autorit\u00e9 de l\u2019INAO.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La liste des ingr\u00e9dients doit rester courte et lisible. La base est une viande de porc, embos\u00e9e dans un boyau naturel, avec du sel, du poivre et du cumin. Le cumin est important : il ne doit pas transformer la d\u00e9gustation en m\u00e9lange d\u2019\u00e9pices, mais apporter une note chaude, l\u00e9g\u00e8rement anis\u00e9e et reconnaissable. Une liste interminable d\u2019ar\u00f4mes, d\u2019exhausteurs ou de correcteurs de go\u00fbt n\u2019est pas n\u00e9cessaire pour obtenir un produit bien fum\u00e9.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dans le panier de Camille, venue chercher de quoi recevoir six amis sans multiplier les achats, deux emballages se ressemblent. Le premier porte en grand une illustration de chalet, mais ne pr\u00e9cise ni IGP ni lieu de fabrication. Le second indique le fabricant, l\u2019IGP et l\u2019origine de la viande. Le choix n\u2019est pas affaire de folklore : le second donne des informations contr\u00f4lables, donc une meilleure base pour arbitrer.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Comprendre ce que le fumage change vraiment<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La <strong>qualit\u00e9 artisanale<\/strong> s\u2019exprime surtout dans le fumage. Historiquement, les fermes du Haut-Doubs utilisaient le tuy\u00e9, vaste chemin\u00e9e centrale qui chauffait la maison tout en accueillant les salaisons. Le feu se trouvait \u00e0 distance ; la viande n\u2019\u00e9tait pas grill\u00e9e par une flamme, mais lentement envelopp\u00e9e par une fum\u00e9e froide ou douce provenant de sciure de r\u00e9sineux locaux.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un bon fumage donne une peau color\u00e9e, un parfum franc et une chair qui garde son go\u00fbt de porc. \u00c0 l\u2019inverse, une odeur agressive, tr\u00e8s \u00e2cre, ou une coloration anormalement sombre peuvent traduire un proc\u00e9d\u00e9 trop rapide ou un produit o\u00f9 le fum\u00e9 sert \u00e0 compenser une mati\u00e8re premi\u00e8re peu expressive. La couleur n\u2019est donc pas un verdict isol\u00e9, mais un indice \u00e0 croiser avec la composition et le nom de l\u2019atelier.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La chair, visible \u00e0 la coupe chez le boucher ou apr\u00e8s cuisson, doit \u00eatre rose \u00e0 rose p\u00e2le, dense mais pas s\u00e8che. Un hachage irr\u00e9gulier peut parfaitement convenir : il signale parfois un travail plus rustique. L\u2019essentiel est l\u2019\u00e9quilibre entre maigre et gras. Trop maigre, la pi\u00e8ce devient s\u00e8che ; trop grasse, elle perd la nettet\u00e9 de son assaisonnement et rend beaucoup \u00e0 la cuisson.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La fili\u00e8re compte aujourd\u2019hui environ <strong>22 producteurs<\/strong> et repr\u00e9sente pr\u00e8s de <strong>4 600 tonnes par an<\/strong>. Ce volume rappelle qu\u2019une indication g\u00e9ographique n\u2019interdit pas une production importante ; il impose surtout des r\u00e8gles communes. Pour acheter avec discernement, il faut donc compl\u00e9ter le logo IGP par le nom du producteur et par ses pratiques d\u00e9clar\u00e9es.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Avant de passer en caisse, un geste suffit : retourner le paquet et chercher <strong>IGP, fabricant, origine de la viande et liste d\u2019ingr\u00e9dients<\/strong>. Ces quatre lignes en disent bien davantage qu\u2019une \u00e9tiquette charg\u00e9e de paysages comtois.<\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large hermes-incontent hermes-incontent-640\"><img width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/le150.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/la-saucisse-de-montbeliard-astuces-illustration-1024x683.jpg\" class=\"wp-image-640\" alt=\"Illustration de d\u00e9tail sur le sujet : La saucisse de Montb\u00e9liard : astuces pour l\u2019identifier et meilleurs endroits pour\" loading=\"lazy\" srcset=\"https:\/\/le150.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/la-saucisse-de-montbeliard-astuces-illustration-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/le150.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/la-saucisse-de-montbeliard-astuces-illustration-300x200.jpg 300w, https:\/\/le150.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/la-saucisse-de-montbeliard-astuces-illustration-768x512.jpg 768w, https:\/\/le150.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/la-saucisse-de-montbeliard-astuces-illustration.jpg 1536w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Pourquoi_lorigine_montbeliard_et_le_tuye_donnent_leur_caractere_a_cette_charcuterie_francaise\"><\/span>Pourquoi l\u2019origine montb\u00e9liard et le tuy\u00e9 donnent leur caract\u00e8re \u00e0 cette charcuterie fran\u00e7aise<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019<strong>origine montb\u00e9liard<\/strong> ne d\u00e9signe pas seulement une ville : elle renvoie \u00e0 un territoire de plateaux froids, de fermes d\u2019\u00e9levage et de pratiques de conservation n\u00e9es bien avant la cha\u00eene du froid. Dans le Haut-Doubs, le porc devait \u00eatre valoris\u00e9 avec pr\u00e9cision, tandis que les hivers rendaient indispensable une charcuterie capable de se garder. Le fumage lent a r\u00e9pondu \u00e0 ce besoin pratique avant de devenir une signature gustative.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le tuy\u00e9 reste le symbole de cette histoire. Cette grande chemin\u00e9e, install\u00e9e au c\u0153ur de certaines maisons comtoises, associait foyer domestique et espace de fumage. Le bois de r\u00e9sineux, souvent \u00e9pic\u00e9a, \u00e9tait utilis\u00e9 sous forme de sciure ou de petits combustibles pour produire une fum\u00e9e r\u00e9guli\u00e8re. L\u2019objectif n\u2019\u00e9tait pas de cuire brutalement la viande, mais de la s\u00e9cher et de la parfumer lentement.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Le porc, le petit-lait et la logique d\u2019un territoire d\u2019\u00e9levage<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La tradition locale associe les porcs \u00e0 une alimentation comprenant du petit-lait issu des productions laiti\u00e8res r\u00e9gionales, notamment dans les zones o\u00f9 les vaches montb\u00e9liardes fournissent le lait destin\u00e9 aux fromages. Il serait simpliste d\u2019en faire une promesse absolue de sup\u00e9riorit\u00e9 gustative : l\u2019alimentation d\u2019un animal compte, mais la s\u00e9lection des morceaux, le hachage, le salage et le fumage comptent tout autant.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En revanche, cette proximit\u00e9 entre \u00e9levage, fromagerie et salaison explique une coh\u00e9rence agricole rare. Les sous-produits laitiers \u00e9taient valoris\u00e9s, les animaux \u00e9lev\u00e9s dans la r\u00e9gion et les ateliers implant\u00e9s au plus pr\u00e8s de leurs approvisionnements. C\u2019est ce syst\u00e8me, davantage qu\u2019une image de carte postale, qui donne du sens \u00e0 cette charcuterie fran\u00e7aise.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour l\u2019acheteur, la bonne question est simple : le fabricant indique-t-il une provenance pr\u00e9cise des viandes ? Plusieurs maisons vont plus loin que l\u2019exigence minimale et annoncent du porc 100 % franc-comtois. Cette indication peut justifier un prix l\u00e9g\u00e8rement sup\u00e9rieur si elle est document\u00e9e, mais elle ne dispense pas de go\u00fbter : la tra\u00e7abilit\u00e9 ne remplace pas le savoir-faire de salaison.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Le cumin, d\u00e9tail d\u00e9cisif mais souvent mal compris<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le cumin est l\u2019une des cl\u00e9s de l\u2019identit\u00e9 de cette saucisse. Il ne faut pas le confondre avec le cumin oriental, au profil plus chaud et terreux : dans le langage des salaisons comtoises, il s\u2019agit g\u00e9n\u00e9ralement du carvi, parfois appel\u00e9 cumin des pr\u00e9s. Sa note rappelle \u00e0 la fois l\u2019anis, le fenouil et les graines de seigle.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un bon dosage soutient le porc et prolonge le fum\u00e9. Trop discret, il laisse le produit g\u00e9n\u00e9rique ; trop appuy\u00e9, il \u00e9crase la viande et donne une impression m\u00e9dicinale. C\u2019est l\u00e0 que se joue la diff\u00e9rence entre une pi\u00e8ce convenable et une pi\u00e8ce que l\u2019on a envie de resservir. La d\u00e9gustation doit laisser percevoir successivement la chair, le sel, le fum\u00e9 puis l\u2019\u00e9pice, sans que l\u2019un de ces \u00e9l\u00e9ments prenne toute la place.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un atelier s\u00e9rieux ne revendique pas n\u00e9cessairement un fumage \u00ab ancestral \u00bb \u00e0 tout bout de champ. Il explique plut\u00f4t son proc\u00e9d\u00e9 : dur\u00e9e, bois employ\u00e9, fumoir ou tuy\u00e9, et provenance des porcs. Les mentions vagues telles que \u00ab go\u00fbt fum\u00e9 \u00bb ou \u00ab recette du terroir \u00bb ne garantissent rien \u00e0 elles seules. La pr\u00e9cision est plus rassurante que le vocabulaire patrimonial.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour une d\u00e9gustation comparative, Camille peut cuire deux r\u00e9f\u00e9rences dans la m\u00eame eau fr\u00e9missante, puis les servir en rondelles sans sauce. L\u2019une montrera un fum\u00e9 plus doux, l\u2019autre une note de cumin plus nette. Cet essai tr\u00e8s simple apprend \u00e0 choisir selon son go\u00fbt, plut\u00f4t que de poursuivre une id\u00e9e abstraite de l\u2019authenticit\u00e9.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le tuy\u00e9 raconte un mode de vie ; l\u2019\u00e9tiquette prouve un cadre ; la d\u00e9gustation d\u00e9partage les maisons. C\u2019est cette succession de rep\u00e8res qui permet d\u2019\u00e9viter les achats uniquement dict\u00e9s par le d\u00e9cor de l\u2019emballage.<\/p>\n\n<figure class=\"is-provider-youtube is-type-video wp-block-embed wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Gastronomie : la saucisse de Montb\u00e9liard, un moment franco-comtois\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/bOT1FZ6sZ_g?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ou_acheter_une_saucisse_de_Montbeliard_producteurs_boucheries_et_marches_locaux_a_privilegier\"><\/span>O\u00f9 acheter une saucisse de Montb\u00e9liard : producteurs, boucheries et march\u00e9s locaux \u00e0 privil\u00e9gier<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour <strong>acheter saucisse<\/strong> de Montb\u00e9liard avec r\u00e9gularit\u00e9, trois circuits sont pertinents : l\u2019achat direct chez un salaisonnier, la boucherie ou l\u2019\u00e9picerie fine qui travaille avec un fabricant identifi\u00e9, puis les grandes surfaces pour une r\u00e9f\u00e9rence IGP lisible. Aucun canal n\u2019est parfait par principe. Tout d\u00e9pend de la fra\u00eecheur, de la rotation et du niveau d\u2019information donn\u00e9 au client.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les <strong>march\u00e9s locaux<\/strong> du Doubs et les boutiques d\u2019atelier ont un avantage \u00e9vident : ils permettent souvent de voir les produits, de demander le type de hachage ou la dur\u00e9e du fumage, et parfois de go\u00fbter. En contrepartie, un d\u00e9tour en r\u00e9gion ou une commande en ligne avec livraison r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e demande davantage d\u2019organisation. Pour un repas pr\u00e9vu le week-end, mieux vaut commander en d\u00e9but de semaine.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Les maisons \u00e0 conna\u00eetre et leurs profils de d\u00e9gustation<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les Salaisons Bouh\u00e9ret, \u00e0 No\u00ebl-Cerneux, d\u00e9fendent un fumage exclusivement men\u00e9 en tuy\u00e9 avec de la sciure de r\u00e9sineux du Haut-Doubs et annoncent du porc franc-comtois. Leur lot de deux, environ 300 grammes, \u00e9tait propos\u00e9 autour de <strong>5,80 \u20ac<\/strong> selon les tarifs communiqu\u00e9s. La d\u00e9gustation donne une chair ferme, dense et onctueuse, au fum\u00e9 sal\u00e9 affirm\u00e9 : une r\u00e9f\u00e9rence int\u00e9ressante pour qui aime une expression rustique et de la m\u00e2che.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aux Saveurs des Sapins, maison Renaudot aux Fins, produit plus modestement en volume mais avec une r\u00e9putation construite depuis 1992. Sa Montb\u00e9liard a re\u00e7u une m\u00e9daille d\u2019or au Concours g\u00e9n\u00e9ral agricole en 2023. Son prix communiqu\u00e9, autour de <strong>18,60 \u20ac le kilo<\/strong>, la place dans le c\u0153ur du march\u00e9 artisanal. Le hachage fin donne une texture plus lisse, avec un fum\u00e9 puissant et une typicit\u00e9 nette.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le Tuy\u00e9 de M\u00e9sandans, install\u00e9 dans le Doubs, fabrique environ 250 tonnes de produits par an et poss\u00e8de un catalogue plus inventif, de la saucillotte au metton \u00e0 la Brunette comtoise. Sa Montb\u00e9liard, annonc\u00e9e \u00e0 <strong>17,90 \u20ac le kilo<\/strong>, pr\u00e9sente un hachage plus irr\u00e9gulier et des \u00e9pices pr\u00e9sentes. Elle convient bien \u00e0 ceux qui recherchent une pi\u00e8ce souple, facile \u00e0 partager, plut\u00f4t qu\u2019une expression tr\u00e8s longue en bouche.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aux Produits Saugets, maison fond\u00e9e en 1974 \u00e0 Maisons-du-Bois-Li\u00e8vremont, le fumage \u00e0 la sciure d\u2019\u00e9pic\u00e9a s\u2019inscrit dans une m\u00e9thode familiale. Le lot de deux autour de <strong>4,50 \u20ac<\/strong> constitue une porte d\u2019entr\u00e9e accessible. Le profil est classique et \u00e9quilibr\u00e9, avec une chair p\u00e2le, souple et peu grasse : un bon choix pour d\u00e9couvrir la sp\u00e9cialit\u00e9 sans basculer vers un fum\u00e9 trop puissant.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Choisir selon le repas, pas seulement selon la m\u00e9daille<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une m\u00e9daille atteste d\u2019une qualit\u00e9 appr\u00e9ci\u00e9e par un jury \u00e0 un moment donn\u00e9, mais elle ne remplace pas l\u2019ad\u00e9quation avec le repas. Pour un plat de lentilles ou une choucroute, une saucisse vigoureuse et fum\u00e9e tient mieux l\u2019ensemble. Avec des pommes de terre vapeur, une r\u00e9f\u00e9rence plus fine laisse davantage de place \u00e0 une moutarde douce ou \u00e0 une salade d\u2019herbes.<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Pour une table rustique :<\/strong> privil\u00e9gier un hachage irr\u00e9gulier et un fumage franc, comme chez Bouh\u00e9ret.<\/li><li><strong>Pour une premi\u00e8re d\u00e9couverte :<\/strong> choisir une version \u00e9quilibr\u00e9e, peu grasse, \u00e0 l\u2019image des Produits Saugets.<\/li><li><strong>Pour un accord avec un vin blanc du Jura :<\/strong> rechercher une chair dense et une \u00e9pice mesur\u00e9e, afin de ne pas durcir le vin.<\/li><li><strong>Pour un achat pratique :<\/strong> v\u00e9rifier la date limite, la conservation entre 0 et 4 \u00b0C et la pr\u00e9sence de l\u2019IGP avant de choisir une r\u00e9f\u00e9rence de supermarch\u00e9.<\/li><\/ul>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les prix cit\u00e9s sont des rep\u00e8res communiqu\u00e9s par les maisons et observables au d\u00e9but de 2026 ; ils peuvent varier avec le poids, le distributeur et les frais d\u2019exp\u00e9dition. Une pi\u00e8ce tr\u00e8s bon march\u00e9 n\u2019est pas forc\u00e9ment mauvaise, mais un \u00e9cart de prix doit toujours trouver sa justification dans l\u2019origine de la viande, le temps de fumage ou le niveau de service.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le meilleur point de vente est donc celui qui permet d\u2019identifier clairement le fabricant et de choisir une saucisse adapt\u00e9e au repas pr\u00e9vu, pas celui qui empile les promesses sur une \u00e9tiquette.<\/p>\n\n<figure class=\"is-provider-youtube is-type-video wp-block-embed wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Comment reconna\u00eetre un bon saucisson?\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/pNBg6t1wp8I?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quels_meilleurs_producteurs_de_saucisse_de_Montbeliard_choisir_selon_son_budget_et_ses_gouts\"><\/span>Quels meilleurs producteurs de saucisse de Montb\u00e9liard choisir selon son budget et ses go\u00fbts<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Parler des <strong>meilleurs producteurs<\/strong> demande de sortir du classement simpliste. Une maison peut s\u00e9duire par la franchise de son fumage, une autre par la finesse de sa texture, une troisi\u00e8me par son excellent rapport entre prix et disponibilit\u00e9. Le bon choix d\u00e9pend aussi de l\u2019usage : repas quotidien, plateau de charcuteries, cadeau gourmand ou grande tabl\u00e9e.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le Tuy\u00e9 du Papy Gaby, \u00e0 Gilley, s\u2019appuie sur une histoire familiale d\u00e9but\u00e9e avec la construction d\u2019un tuy\u00e9 par Gabriel Marquet en 1973. La maison propose des visites gratuites comprenant mus\u00e9e, explication de fabrication et d\u00e9gustation. Son lot de deux pi\u00e8ces de 340 grammes, autour de <strong>5,35 \u20ac<\/strong>, offre une chair souple, juteuse sans exc\u00e8s, avec une peau fine et un \u00e9quilibre gras-maigre accessible.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Des profils artisanaux tr\u00e8s diff\u00e9rents sous une m\u00eame appellation<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Saborec, entreprise cr\u00e9\u00e9e en 1971 et reprise par les \u00e9tablissements Roux en 2003, est plus facile \u00e0 trouver en grandes et moyennes surfaces. Cette accessibilit\u00e9 a une vraie valeur : une bonne charcuterie r\u00e9gionale n\u2019a pas besoin d\u2019\u00eatre introuvable pour \u00eatre s\u00e9rieuse. Sa version vendue autour de <strong>5,72 \u20ac le lot de deux<\/strong> pr\u00e9sente des \u00e9pices marqu\u00e9es, notamment le cumin, et une chair tendre, parfois tr\u00e8s juteuse.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Lehmann, \u00e0 \u00c9tupes, vient du monde fromager et a d\u00e9velopp\u00e9 depuis 2021 une gamme de charcuteries-salaisons. Sa Montb\u00e9liard, environ <strong>3,90 \u20ac la pi\u00e8ce de 130 grammes<\/strong>, propose un profil net et bien dos\u00e9, avec un hachage fin. Elle ne cherche pas la puissance \u00e0 tout prix : c\u2019est une option coh\u00e9rente pour une assiette du soir, avec une salade de pommes de terre et quelques pickles.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Chez Chapuis Salaisons, \u00e0 Villers-le-Lac, l\u2019histoire commence en 1920 avec une boucherie-charcuterie. La maison est associ\u00e9e \u00e0 l\u2019IGP depuis 1977 et au Label rouge depuis 2006. Ce dernier est utile \u00e0 comprendre : il ne remplace pas l\u2019IGP, mais ajoute des exigences de qualit\u00e9, dont un fumage d\u2019au moins <strong>48 heures en tuy\u00e9<\/strong> pour les produits concern\u00e9s. \u00c0 environ 18 \u20ac le kilo, la maison propose une chair ferme, une peau fine, un fum\u00e9 direct et une finale poivr\u00e9e.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Ce qui justifie r\u00e9ellement un \u00e9cart de prix<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Entre une r\u00e9f\u00e9rence de grande distribution et une pi\u00e8ce achet\u00e9e en boutique de salaisonnier, l\u2019\u00e9cart ne se r\u00e9sume pas \u00e0 l\u2019image artisanale. Il peut financer un approvisionnement local, une production en petits lots, un salage plus lent, une dur\u00e9e de fumage plus longue ou encore un personnel qualifi\u00e9. Mais ces \u00e9l\u00e9ments doivent \u00eatre explicit\u00e9s ; faute de quoi, un prix \u00e9lev\u00e9 reste seulement un prix \u00e9lev\u00e9.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La coupe est un bon test lors d\u2019une d\u00e9gustation. Une belle tranche tient sans s\u2019\u00e9mietter, le gras est r\u00e9parti sans grosses poches blanches, et le boyau reste discret apr\u00e8s pochage. Au nez, le fum\u00e9 doit arriver franchement mais sans rappeler la cendre. En bouche, l\u2019assaisonnement accompagne la chair au lieu de laisser une sensation uniquement sal\u00e9e.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour un cadeau gourmand, mieux vaut offrir deux paires de deux fabricants diff\u00e9rents qu\u2019un grand assortiment d\u2019objets d\u00e9coratifs. Camille peut, par exemple, associer une paire Bouh\u00e9ret, plus rustique, et une paire Chapuis, plus ferme et poivr\u00e9e, avec une bouteille de blanc sec jurassien. Cette comparaison donne du relief au pr\u00e9sent et permet de d\u00e9couvrir les nuances d\u2019un m\u00eame terroir.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La m\u00e9daille d\u2019un concours peut orienter l\u2019achat, tout comme le Label rouge, mais ni l\u2019une ni l\u2019autre ne dispensent de v\u00e9rifier la date, la conservation et le profil recherch\u00e9. Une saucisse doit arriver sur la table avec son caract\u00e8re intact, pas seulement avec un palmar\u00e8s.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Face au rayon, le prix juste est celui dont l\u2019origine, le proc\u00e9d\u00e9 et le go\u00fbt peuvent \u00eatre expliqu\u00e9s en quelques mots pr\u00e9cis. Le reste rel\u00e8ve surtout de la mise en sc\u00e8ne.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Comment_preparer_et_conserver_la_saucisse_de_Montbeliard_sans_perdre_sa_saveur_fumee\"><\/span>Comment pr\u00e9parer et conserver la saucisse de Montb\u00e9liard sans perdre sa saveur fum\u00e9e<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une belle Montb\u00e9liard peut \u00eatre d\u00e9cevante si elle \u00e9clate \u00e0 la cuisson. L\u2019erreur classique consiste \u00e0 la plonger dans une eau \u00e0 gros bouillons. Le boyau se tend alors trop vite, la chair se dess\u00e8che et une partie du gras ainsi que des ar\u00f4mes s\u2019\u00e9chappent dans l\u2019eau. Ce serait dommage pour une pi\u00e8ce choisie chez un bon artisan.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La m\u00e9thode la plus fiable consiste \u00e0 pocher les saucisses dans une eau fr\u00e9missante, jamais bouillante, pendant environ <strong>25 minutes<\/strong>. Il est pr\u00e9f\u00e9rable de les laisser enti\u00e8res pendant toute la cuisson. Les piquer avant de les cuire n\u2019aide pas : cela ouvre une voie de sortie aux sucs et att\u00e9nue la texture moelleuse attendue.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Une cuisson lente et des accompagnements qui respectent le produit<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour un d\u00eener simple, d\u00e9poser les pi\u00e8ces dans une casserole d\u2019eau froide, monter doucement jusqu\u2019au fr\u00e9missement, puis maintenir une chaleur douce. Lorsqu\u2019elles sont pr\u00eates, les laisser reposer deux minutes hors du feu avant de les couper en rondelles. Cette petite attente stabilise la chair et facilite une d\u00e9coupe nette.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les pommes de terre vapeur restent l\u2019accompagnement le plus juste, parce qu\u2019elles recueillent le jus sans concurrencer la viande. Le chou \u00e0 choucroute, les lentilles blondes ou vertes et les haricots blancs conviennent \u00e9galement. Une association plus surprenante, mais tr\u00e8s coh\u00e9rente, consiste \u00e0 servir des rondelles ti\u00e8des avec une truite de rivi\u00e8re et une sauce l\u00e9g\u00e8re au raifort : le fum\u00e9 fait alors le lien entre poisson et garniture.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le barbecue est possible, mais il demande de la retenue. Une cuisson indirecte, sur une zone moins chaude, \u00e9vite de noircir le boyau avant que le c\u0153ur ne soit chaud. Au four, une temp\u00e9rature mod\u00e9r\u00e9e autour de 160 \u00b0C, avec un fond d\u2019eau ou de bouillon dans le plat, limite le dess\u00e8chement. Ces m\u00e9thodes donnent un r\u00e9sultat plus r\u00f4ti, mais elles sont moins fid\u00e8les \u00e0 la texture tendre obtenue par pochage.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Conservation : ne pas traiter une charcuterie fum\u00e9e comme un produit sec<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La saucisse de Montb\u00e9liard reste une charcuterie fra\u00eeche fum\u00e9e. Elle se conserve au r\u00e9frig\u00e9rateur, id\u00e9alement entre 0 et 4 \u00b0C, et se consomme avant la date indiqu\u00e9e par le fabricant. Une fois le paquet ouvert, il vaut mieux pr\u00e9voir la d\u00e9gustation sous deux jours, en la gardant dans un contenant ferm\u00e9 ou soigneusement emball\u00e9e pour \u00e9viter qu\u2019elle ne parfume tout le r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La cong\u00e9lation est envisageable si elle intervient avant la date limite. Emballer les pi\u00e8ces individuellement ou par paire, chasser l\u2019air et noter la date permettent de pr\u00e9server la texture. Pour la d\u00e9cong\u00e9lation, une nuit au r\u00e9frig\u00e9rateur est pr\u00e9f\u00e9rable \u00e0 un passage rapide \u00e0 temp\u00e9rature ambiante. Ce n\u2019est pas la m\u00e9thode id\u00e9ale pour une d\u00e9gustation de comparaison, mais elle est utile pour avoir une r\u00e9serve pr\u00eate \u00e0 pocher.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour servir quatre personnes, pr\u00e9voir g\u00e9n\u00e9ralement deux paires accompagn\u00e9es de pommes de terre et de chou, selon les app\u00e9tits. Si la saucisse est int\u00e9gr\u00e9e \u00e0 une choucroute g\u00e9n\u00e9reuse ou \u00e0 un plat de lentilles, une pi\u00e8ce par adulte suffit souvent. L\u2019int\u00e9r\u00eat est de laisser sa place \u00e0 la chair, plut\u00f4t que de la noyer sous une accumulation de viandes fum\u00e9es.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La r\u00e8gle finale tient en peu de mots : <strong>eau fr\u00e9missante, saucisse enti\u00e8re, cuisson douce<\/strong>. C\u2019est le moyen le plus s\u00fbr de retrouver la chair souple, le cumin d\u00e9licat et le fumage patient qui font la singularit\u00e9 de cette sp\u00e9cialit\u00e9 comtoise.<\/p>\n\n<script type=\"application\/ld+json\">\n{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"FAQPage\",\"mainEntity\":[{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Comment savoir si une saucisse de Montbu00e9liard est IGP ?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Cherchez la mention exacte u00ab Saucisse de Montbu00e9liard IGP u00bb sur lu2019emballage, ainsi que le nom du fabricant et la liste du2019ingru00e9dients. Lu2019IGP encadre notamment la fabrication, le boyau naturel, lu2019assaisonnement et le fumage.\"}},{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Quelle diffu00e9rence entre saucisse de Montbu00e9liard et saucisse de Morteau ?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"La Montbu00e9liard est plus fine, plus courte et lu00e9gu00e8rement courbe. Elle est assaisonnu00e9e au cumin et le plus souvent vendue par deux. La Morteau est plus large, plus longue, droite et gu00e9nu00e9ralement plus grasse.\"}},{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Faut-il piquer la saucisse de Montbu00e9liard avant cuisson ?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Non. La piquer fait sortir le jus et le gras, ce qui dessu00e8che la chair. Faites-la pocher entiu00e8re dans une eau fru00e9missante pendant environ 25 minutes.\"}},{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Quel est le prix du2019une bonne saucisse de Montbu00e9liard artisanale ?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Au du00e9but de 2026, les repu00e8res communiquu00e9s par plusieurs maisons ru00e9gionales vont du2019environ 17,90 u20ac u00e0 19 u20ac le kilo. Des lots de deux piu00e8ces se trouvent couramment entre 4,50 u20ac et 5,80 u20ac, selon le poids et le circuit de vente.\"}}]}\n<\/script>\n<h3>Comment savoir si une saucisse de Montb\u00e9liard est IGP ?<\/h3>\n<p>Cherchez la mention exacte \u00ab Saucisse de Montb\u00e9liard IGP \u00bb sur l\u2019emballage, ainsi que le nom du fabricant et la liste d\u2019ingr\u00e9dients. L\u2019IGP encadre notamment la fabrication, le boyau naturel, l\u2019assaisonnement et le fumage.<\/p>\n<h3>Quelle diff\u00e9rence entre saucisse de Montb\u00e9liard et saucisse de Morteau ?<\/h3>\n<p>La Montb\u00e9liard est plus fine, plus courte et l\u00e9g\u00e8rement courbe. Elle est assaisonn\u00e9e au cumin et le plus souvent vendue par deux. La Morteau est plus large, plus longue, droite et g\u00e9n\u00e9ralement plus grasse.<\/p>\n<h3>Faut-il piquer la saucisse de Montb\u00e9liard avant cuisson ?<\/h3>\n<p>Non. La piquer fait sortir le jus et le gras, ce qui dess\u00e8che la chair. Faites-la pocher enti\u00e8re dans une eau fr\u00e9missante pendant environ 25 minutes.<\/p>\n<h3>Quel est le prix d\u2019une bonne saucisse de Montb\u00e9liard artisanale ?<\/h3>\n<p>Au d\u00e9but de 2026, les rep\u00e8res communiqu\u00e9s par plusieurs maisons r\u00e9gionales vont d\u2019environ 17,90 \u20ac \u00e0 19 \u20ac le kilo. Des lots de deux pi\u00e8ces se trouvent couramment entre 4,50 \u20ac et 5,80 \u20ac, selon le poids et le circuit de vente.<\/p>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La saucisse de Montb\u00e9liard n\u2019est pas une simple saucisse fum\u00e9e : cette sp\u00e9cialit\u00e9 r\u00e9gionale du Doubs repose sur une forme, un assaisonnement et un fumage pr\u00e9cis. Pour bien l\u2019acheter, il faut regarder l\u2019\u00e9tiquette autant que la couleur de la chair. En bref Rep\u00e8re de choix Saucisse de Montb\u00e9liard Saucisse de Morteau Forme L\u00e9g\u00e8rement courbe aux [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":639,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[19],"tags":[],"class_list":["post-576","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bien-choisir"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/le150.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/576","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/le150.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/le150.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/le150.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/le150.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=576"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/le150.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/576\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/le150.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/639"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/le150.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=576"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/le150.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=576"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/le150.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=576"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}