Tables & Vins
Vins blancs de garde : les régions à connaître
En bref Pourquoi certains vins blancs de garde vieillissent mieux que d’autres Un vin blanc peut gagner en complexité avec le temps : les…
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Champagne de vigneron contre grande maison
En bref Comprendre la différence entre champagne de vigneron et grande maison La distinction tient d’abord à l’organisation de la production, et non à…
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Champagne : brut, extra-brut, et la question du dosage
En bref Comprendre le dosage du Champagne après le dégorgement Le dosage intervient à la fin de l’élaboration, après le dégorgement. Cette opération consiste…
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Vins du Jura : vin jaune, savagnin, ouillé
En bref Comment distinguer le vin jaune, le savagnin et un vin ouillé du Jura Ces trois termes ne désignent pas la même chose.…
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Vins nature, bio, biodynamie : les trois cadres
En bref Vin biologique : ce que la certification garantit réellement Pour comprendre les trois cadres, le plus simple est de commencer par celui…
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Classements bordelais : ce qu’ils valent aujourd’hui
En bref Ce que mesure vraiment un classement bordelais Un classement bordelais n’est ni une note de dégustation permanente ni un palmarès actualisé chaque…
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Appellations de Bourgogne : la hiérarchie
En bref Niveau Ce que le nom indique Exemples Régional Une aire d’origine étendue Bourgogne, Bourgogne Aligoté Communal Un village ou une commune viticole…
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Vocabulaire de dégustation : les mots utiles
En bref Étape Repères faciles Phrase à essayer Œil Rubis, doré, clair, soutenu « La robe est claire, avec une teinte rubis. » Nez…
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Dégustation à l’aveugle : la méthode en cinq étapes
En bref Comment préparer une dégustation à l’aveugle sans fausser son jugement Masquer l’étiquette ne suffit pas à rendre une dégustation neutre. Le prix…
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Oxydation et réduction : identifier le défaut
En bref Comment observer une réaction d’oxydation et de réduction sans confondre les espèces Dans un bécher contenant une solution bleue de sulfate de…
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Reconnaître un vin bouchonné
En bref Comment reconnaître un vin bouchonné dès l’ouverture Le premier indice se trouve généralement au nez. Avant de faire tourner le vin dans…
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Bouchon liège, aggloméré, capsule à vis
En bref Comment le bouchage influence-t-il la conservation du vin ? Une fermeture ne donne pas directement son goût au vin. Elle agit plutôt…